Foccacia to rodzaj włoskiego, płaskiego chlebka z ciasta drożdżowego.
Dzisiejszą przygotowałam na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej a wzbogaciłam kukurydzą i suszonymi zeszłej wiosny listkami pokrzywy (możecie tuż użyć dowolnych, ulubionych ziół).
Focacica sprawdza się do robienia kanapek (kroimy ją w kawałki i przecinamy na pół jak na zdjęciu), pysznie smakują też po prostu odrywane ręcznie kawałki, moczone w oliwie czy dobrym oleju tłoczonym na zimno.
PRZEPIS NA PEŁNOZIARNISTĄ FOCACCIA Z KUKURYDZĄ
Składniki na pełnoziarnistą focaccia z kukurydzą:
200g mąki orkiszowej razowej typ 2000
300g maki orkiszowej chlebowej typ 1100
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
5 dag świeżych drożdży
270 ml wody ciepłej
1,5 łyżeczki soli morskiej
1/2 szkl kukurydzy mrożonej lub konserwowej
1 łyżka suszonych listków pokrzywy lub innych ulubionych ziół
Jak zrobić pełnoziarnistą focaccia z kukurydzą:
W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, zostawiamy zaczyn do wyrośnięcia.
Do miski wsypujemy mąki, sól, mieszamy – dodajemy oliwę i wyrośnięty zaczyn oraz kukurydzę.
Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, rozwałkowujemy je, układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Smarujemy ciasto oliwą robiąc w cieście palcami charakterystyczne dla focacci wgłębienia, oprószamy pokrzywą (ziołami) i solą..
Ciastu dajemy jeszcze chwilę podrosnąć i pieczemy 15-25 minut w 200st (w zależności od wielkości).
