Arabskie pączki na jogurcie w migdałowym lukrze

Karnawał trwa, a zatem i na blogu nie może zabraknąć pysznych inspiracji na ten czas szalonych zabaw.
Ostatnimi czasy wodzę widelcem po bliskowschodniej części mapy, która opływa w różnorodność przypraw i wielowymiarowych smaków, jak rozgrzewająca Harira z Maroka, czy kremowe Curry rybne inspirowane hinduską kulturą, dlatego pozostając wciąż w tamtych rejonach przedstawiam pączki arabskie! :)
Delikatne i lekko wilgotne w środku dzięki dodatkowi jogurtu i chrupiące na zewnątrz.
Oblane syropem cukrowym pełnym kruszonych migdałów i lekkiego cytrynowego posmaku stają się absolutnie wspaniałym, słodkim przysmakiem mieszczącym się w dłoni :)
Ich konsystencja surowego ciasta przypomina bardziej nasze racuchy, niż pączki, jednak ułatwia to pracę z ciastem przy pomocy miksera i łyżki.
Łatwe, pyszne i fantastyczne z gorącą kawą, która zimą smakuje jeszcze bardziej wyjątkowo, gdy za oknem hałdy śniegu i mroźny wiatr.
Szykujcie drożdżowy zaczyn, kruszcie migdały i wybierzcie się w słodką podróż podszytą klimatem Bliskiego Wschodu! :)

Arabskie pączki na jogurcie w migdałowym lukrze
Potrzebujesz:

• 30g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżki letniej wody/mleka
• szczypta soli
• 300g mąki pszennej
• 250ml gęstego jogurtu naturalnego
• olej do głębokiego smażenia

Migdałowy lukier:

• 110g cukru
• 25g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 90ml wody
• 2 krople aromatu migdałowego

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozgnieć z łyżką cukru i zalej letnią wodą/ mlekiem - mieszaj do rozpuszczenia się drożdży.

2. Drożdżowy zaczyn odstaw do wyrośnięcia na 10min. w ciepłe miejsce.
3. Wsyp do miski mąkę i sól, wlej jogurt i drożdżowy zaczyn - wyrabiaj do powstania jednolitej masy, można mikserem.
4. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30min.
5. Rozgrzej olej w garnku i smaż pączki na złoto z obu stron, nakładając porcję ciasta (1 łyżka) na gorący tłuszcz.
6. Pączki odkładaj na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.

Migdałowy lukier:
1. W małym rondelku umieść cukier i wodę - gotuj do rozpuszczenia cukru.
2. Dodaj mielone migdały, sok z cytryny i migdałowy aromat - gotuj 5min.
3. Maczaj pączki w ciepłym syropie lub je nim polej.

Smacznego!

Arabic donuts in almond icing
Ingredients:

• 30g of fresh yeast
• 1 tablespoon of sugar
• 4 tablespoons lukewarm water / milk
• pinch of salt
• 300g of wheat flour
• 250ml of thick natural yoghurt
• deep frying oil

Almond icing:

• 110g of sugar
• 25g ground almonds
• 2 teaspoons of lemon juice
• 90ml of water
• 2 drops of almond flavor

Method:
1. Mash yeast with sugar and pour over lukewarm water / milk - mix until the yeast is dissolved.
2. Leave the yeast mixture to rise for 10 minutes in a warm place.
3. Place the flour and salt into the bowl, pour the yogurt and yeast mixture - knead until a homogeneous mass is formed, you can use a mixer.
4. Put the dough in a warm place to rise for 30 minutes.
5. Heat the oil in a pot and fry the donuts until gold on both sides, applying a piece of cake (1 tablespoon) on hot fat.
6. Put donuts on a paper towel to remove fat excess.

Almond icing:
1. In a small saucepan, place sugar and water - boil to dissolve the sugar.
2. Add ground almonds, lemon juice and almond flavor - cook 5 minutes.
3. Dip the donuts in warm syrup or pour them over.

Enjoy!

W akcji: