Kokosowo-truskawkowe trufle w różowej czekoladzie

Wegańskie trufle przyrządzam dosyć często. To super szybki sposób na przygotowanie słodkiej, ale zdrowej przekąski. Tym razem do trzech głównych składników, czyli orzechów, wiórków kokosowych i daktyli, które są świetnym słodzikiem, dodałam także truskawki. W związku z tym, że przygotowując deser, moja córka spędzała czas „na chorobowym” w domu ;) namówiła mnie na polanie trufli czekoladą i zrobienie ich w formie serduszek. Użyłam czekolady rubinowej, która ma naturalnie różowy kolor. Myślę, że całość wyszła tak fajnie, że z powodzeniem może nadawać się na jadalny walentynkowy prezent :)

• 100 g nerkowców
• 50 g wiórków kokosowych
• 50 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
• 2 truskawki (użyłam mrożonych)
• 50 g czekolady ruby

Orzechy wraz z wiórkami przekładamy do malaksera i drobno miksujemy.

Dodajemy daktyle bez pestek oraz truskawki i ponownie miksujemy.

Zagniatamy na plastyczną masę i formujemy niewielkie kuleczki (lub za pomocą silikonowej foremki do czekoladek tworzymy inne kształty).

Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Zanurzamy w niej trufle.

Odstawiamy do zastygnięci i przechowujemy w lodówce.

Smacznego :)