Tort kokosowy

Składniki :

Biszkopt

5 jaj

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Krem:

500 ml śmietany kremówki 36 %

200 g białej czekolady

50 g wiórków kokosowych

dodatkowo: dżem z czarnej porzeczki (kilka łyżek- według uznania)

Poncz:

100 ml likieru malibu

100 ml wody

Sposób wykonania:Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodajemy cukier i dalej ubijamy. Dodajemy po jednym żółtku -delikatnie mieszamy, następnie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30 min w 180 st. Studzimy.

Krem: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy około 3/4 zimnej czekolady (resztę zostawiamy do oblania wierzchu ciasta) oraz wiórki kokosowe, dokładnie mieszamy.

Biszkopt przekrawamy na pół. Nasączamy ponczem dolny blat. Smarujemy go dżemem z czarnej porzeczki. Na to wykładamy krem. Przykrywamy drugim blatem który również nasączamy. Smarujemy wierzch ciasta resztą rozpuszczonej czekolady. Dekorujemy według uznania. Schładzamy w lodówce kilka godzin przed podaniem.