Zapiekanka cygańska z ziemniakami i kiełbasą

Zapiekanka po cygańsku zapewni nam smaczny i treściwy obiad. Całość możemy przygotować dzień wcześniej a po powrocie do domu przełożyć ją tylko z lodówki do piekarnika. 

1 kg ziemniaków

1/2 kg kiełbasy 

3 papryki czerwone

3 duże cebule 

5 ząbków czosnku

500ml przecieru pomidorowego (passaty) 

300g sera gouda

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz

olej

kilka małych korniszonów lub 3 duże 

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Cebulę, czosnek i paprykę drobno kroimy. Kiełbasę kroimy w półplastry. 

2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy kiełbasę, do mocnego zarumienienia. Dodajemy pokrojone warzywa, smażymy jeszcze kilka minut. Wlewamy passatę, dusimy do miękkości warzyw. Doprawiamy do smaku papryką, solą i pieprzem. 

3. Ziemniaki mieszamy z kiełbasą i warzywami oraz startym serem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut. Na wierzch układamy pokrojone korniszony.