Szakszuka z dynią i oliwkami

Dziś na śniadanie proponuję przed nocnym szaleństwem Sylwestrowym szakszukę.
Danie pyszne, pożywne i bardzo smakowite.
Będzie idealnym śniadaniem ale i fajnym obiadem, wybór należy do każdego indywidualnie.
Szakszuka znaczy bałagan więc zróbmy bałagan na patelni.
Ja polecam gorąco.
Dyniowa szakszuka z oliwkami czarnymi.

Składniki:

• 4 jaja
• 700 g pomidorów lima lub innych - mogą być z puszki
• 1 cebula
• 1 i 1/2 szklanka obranej dyni pokrojonej w kostkę - miałam hokkaido
• garść oliwek czarnych
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 /2 łyżeczki papryki wędzonej 
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki - 2 - 3 łyżki
• olej rzepakowy do smażenia
• szczypta cukru trzcinowego

Przygotowanie szakszuki:

• Najpierw pokroiłam wraz ze skórką dynię.
• Cebulę obrałam i posiekałam.
• Posiekałam natkę pietruszki wcześniej umytą i osuszoną.
• Pomidory umyłam i pokroiłam w kostkę.
• Na oleju smażyłam cebulkę a potem dodałam dynię i pomidory i gotowałam ok. 10 minut.
• Dynia jest wtedy jeszcze jędrna a pomidory rozpadną się i zagęszczą.
• Teraz dodałam paprykę wędzoną i ostrą, sól, pieprz, szczyptę cukru, wcisnęłam czosnek, wymieszałam.
• Dodałam oliwki i podgrzałam danie.
• Teraz na patelni wyrównałam wierzch, zrobiłam cztery dołki i wbiłam w nie jaja, posoliłam, gotowałam pod przykryciem aż jaja się ścięły, posypałam natką pietruszki.
• Na stół danie wjeżdża gorące, bo takie smakuje wybornie.

Smacznego.
Przepis a archiwum.

"Podróże małe i duże"

Zapomniany dworek z początków XX wieku w Porszewicach