Poziom trudności 
Śledzie w jogurtowym sosie to najlżejsza wersja śledziowych przekąsek. Połączenie jabłka, cebuli i jogurtu zapewnia potrawie świeżość i lekkość. Cebula to niskokaloryczne warzywo z rodzaju czosnku. Jest obecna w każdej kuchni, w różnych odmianach i kolorach. Najpopularniejsza jest cebula zwyczajna, ale także cebula cukrowa ,czerwona również się cieszą naszym uznaniem. Cebula ma wiele leczniczych właściwości. W zamierzchłych czasach cebulą leczono szkorbut (chorobę, spowodowaną niedoborem witaminy C) wśród marynarzy i więźniów, i chociaż nie zawiera witaminy C w super ilościach, to zawsze była tania, łatwo dostępna i łatwa w długotrwałym przechowywaniu. Dzisiaj wiemy, że cebula posiada właściwości antybakteryjne, antywirusowe oraz przeciwgrzybicze, spożywana regularnie chroni przed wystąpieniem nowotworu jelita grubego, jamy ustnej i gardła, nerek, a nawet jajników, obniża poziom cukru we krwi. Najlepszym sposobem na leczenie kaszlu i przeziębień jest syrop z cebuli, jeśli tylko przekonamy się do specyficznego smaku i zapachu tego specyfiku. Sok z cebuli uśmierza świąd i ból po ugryzieniu przez osę i inne owady. Jedzenie cebuli wpływa na przyspieszenie metabolizmu i usprawnienie trawienia oraz obniżanie ciśnienia tętniczego krwi. W mojej kuchni używam dużo cebuli, zdecydowanie więcej niż ziemniaków.
Składniki:
- 250 g solonych płatów śledziowych (a’la matiasów)
- 3 pełne łyżki jogurtu greckiego
- 2 łyżeczki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ dużego jabłka
- 1 nieduża cebula
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Śledzie namoczyć w wodzie lub mleku. Moczenie powinno trwać od 30 minut do 1 godziny. Po tym czasie śledzie odcedzić i osuszyć papierowym ręcznikiem. W sporej salaterce wymieszać razem jogurt, majonez, musztardę, jabłko starte na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę, dodać do sosu.
Na koniec sos doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Płaty śledziowe pokroić na 1½ cm paski, dodać do sosu.
Wszystko razem wymieszać, przełożyć do słoika i odstawić na ok. 24 godziny, wtedy śledzie w jogurtowym sosie smakują najlepiej.
