Śledzie marynowane w aromatycznym sosie

Świeże, nie solone, śledzie w aromatycznym sosie z musztardą, „zieleniną”, majonezem...

• 500 g płatów świeżych śledzi,
• 
  
• marynata:
• 460 ml wody,
• 140 ml octu 10%,
• 1 łyżka soli,
• 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• łodyżki koperku z jednego pęczka,
• 
  
• sos:
• 150 ml posiekanego koperku,
• 50 ml posiekanego szczypiorku,
• 100 ml posiekanej natki pietruszki,
• 1 – 2 zmiażdżone ząbki czosnku,
• 3 łyżki musztardy (u mnie francuska),
• 150 ml majonezu,
• 150 ml gęstej śmietany 18%,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki soku z cytryny,

Śledzie obrać ze skóry.

Wodę i ocet zagotować. Dodać sól i pieprz, wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Do przestudzonej marynaty dodać pokrojone łodyżki koperku i olej.

Śledzie włożyć do naczynia, zalać przestudzoną marynatą.

Odstawić w chłodne miejsce na 10 godzin.

Śledzie wyjąć z marynaty, osuszyć i pokroić na kawałki.

Wymieszać wszystkie składniki sosu. Włożyć do sosu śledzie, wymieszać.

Przełożyć do słoika i odstawić do lodówki na co najmniej 1 dzień. 

Tak przygotowane śledzie mogą stać w lodówce do 10 dni.