Owsiane ciasto czekoladowo-pomarańczowe z migdałami

Grudzień jest dla mnie wyjątkowym miesiącem. W domu pachnie pomarańczami, migdałami i przyprawą do piernika. Wieczorem lubię posiedzieć pod kocem z grzanym winem lub zimową herbatą, a także pójść na długi spacer, gdy ulice rozświetlają już świąteczne iluminacje. Wtedy robi się tak magicznie, a tę magię przenoszę do swojej kuchni. I tak ostatnio powstało proste czekoladowo-pomarańczowe ciasto z migdałami. Oblałam je dodatkowo lukrem pomarańczowym na bazie erytrytolu, czyli mniej słodkim i mniej kalorycznym niż jego klasyczna wersja.  

Składniki na tortownicę o średnicy 16-18cm

Ciasto:

125g mąki owsianej lub zmielonych na mąkę płatków owsianych*

75g mąki migdałowej (zmielonych migdałów)

2 łyżki kakao

2 jajka

2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu

Sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

Skórka starta z 1 pomarańczy

4 łyżki oleju

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia*

opcjonalnie 1 łyżeczka ekstraktu/aromatu pomarańczowego lub migdałowego

Lukier pomarańczowy:

3 łyżki pudru z erytrytolu

3 łyżki soku z pomarańczy

Skórka starta z 1/2 pomarańczy

*w wersji bezglutenowej użyj mąki owsianej i proszku do pieczenia bezglutenowego 

Przygotowanie:

1. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
2. Jajka utrzeć z erytrytolem lub ksylitolem na puszystą masę, dodać olej oraz startą skórkę z pomarańczy. Zmiksować. Na koniec dodać sok wyciśnięty z jednej pomarańczy i ewentualnie aromat. Wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Dokładnie połączyć suche i mokre składniki, ale nie miksować za długo. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto ostudzić.
3. Z podanych składników przygotować lukier. Polać nim wierzch ciasta. Wstawić na chwilę do lodówki do zastygnięcia.

Smacznego,

Anulla