Spaghetti Carbonara po włosku - przepis klasyczny

Przepis znalazłam u Trawki Cytrynowej i więcej o Carbonarze poczytajcie u Gosi i Adama, natomiast u mnie klasyczny włoski przepis na Carbonarę.

Carbonara dzieli kucharzy.
Prawa autorskie roszczą sobie zarówno Włosi i Amerykanie.
A w Polsce powstaje wiele wariacji na temat, które wśród składników mają co raz to ciekawsze dodatki, które raczej niewiele z Carbonarą mają wspólnego.

Tak pisze Trawka Cytrynowa a ja powiem tylko tyle że warto zakupić składniki najwyższej jakości i zrobić samemu żeby się przekonać jaka ona jest pyszna.

Spróbujcie takiej klasycznej wersji a potem zróbcie wariacje na temat Carbonary dodając własne składniki.

Przepis na klasyczną wersje Spaghetti Carbonara.

Składniki: 2 porcje

• 400 g makaronu spaghetti
• czarny pieprz świeżo mielony
• sól niebieska perska
• 150 g wędzonego boczku
• 2 łyżki oliwy
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• parmezan stary na tarce - ma być go tyle objętościowo ile zajmują żółtka

Przygotowanie klasycznej wersji Spaghetti Carbonara:

• Boczek pokroiłam w paski, wysmażyłam go na chrupiące paseczki na suchej patelni.
• Żółtka włożyłam do miseczki i starłam do nich parmezan w takiej ilości aby objętościowo zajmował tyle samo miejsca co żółtka.
• Dodałam do miski sól, pieprz świeżo mielony i oliwę i śmietankę, wymieszałam.
• I teraz tak: ugotowałam makaron al'dente, odcedziłam go zostawiając 1/2 szklanki wody, jakby makaron był za suchy.
• Przełożyłam makaron z powrotem do gorącego garnka, dodałam wymieszane z dodatkami żółtka i mieszałam aby żółtka się lekko ścięły - ok. 30 sekund.
• Jeśli jest za gęsty dodać wody, mój nie potrzebował.
• Na talerzu posypałam wysmażonym boczkiem.
• Przy talerzu podałam sól i pieprz, oliwę i starty parmezan do ewentualnego dosmaczenia indywidualne.
• Powiem tylko tyle, jest przepysznie.

Smacznego.

Przepis kuchni włoskiej.

"Podróże małe i duże"

Zamek w Mirowie zimą