Piernikowe babeczki z solonym karmelem i pomarańczowym serkiem

Tym razem mam dla Was przepis na babeczki, które obok fit nawet nie stały ;) Ale co tam, święta są raz w roku, więc można zaszaleć. Wilgotne, ale zarazem puszyste i delikatne ciasto, wypełnione solonym karmelem, który rozpływa się w ustach. Ozdobiłam je kremowym serkiem mascarpone, wymieszanym z konfiturą pomarańczową. Jeśli szukacie szybkiego sprawdzonego przepisu na świąteczne słodkości, to gwarantuję, że nie będziecie zawiedzeni.

ciasto:

• 120 g mąki pszennej
• 60 g mąki krupczatki
• 40 g cukru trzcinowego
• kopiasta łyżka ciemnego kakao (użyłam surowego, ale może być zwykłe)
• łyżka przyprawy do piernika, dobrej jakości
• łyżeczka sody
• 150 g jogurtu naturalnego
• 50 g śmietany 18%
• pół szklanki oleju
• jajko

karmel (z podanym proporcji wychodzi mały słoiczek karmelu, który zostanie Wam na dłuższy czas, lub do innych wypieków):

• 100 g cukru trzcinowego
• łyżka masła
• 200 g śmietanki 30%
• pół łyżeczki soli gruboziarnistej

dodatkowo:

• 250 g serka mascarpone
• łyżka konfitury pomarańczowej (lub morelowej)
• opcjonalnie cukrowe dekorki (moim zdaniem nie są jadalne, ale uroku im nie można odmówić ;))

Na początku przygotowujemy karmel.

Na gładkiej, nieprzywieralnej patelni równomiernie rozkładamy cukier.

Na średnim ogniu czekamy, aż się rozpuści (nie mieszamy).

Dodajemy masło i energicznie mieszamy silikonową trzepaczką.

Stopniowo dolewamy śmietankę, cały czas mieszając.

Gotujemy 2-3 minut, aż zgęstnieje.

Mieszamy z solą i odstawiamy do przestudzenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

W jednej misce mieszamy składniki płynne, a w drugiej suche. Łączymy je ze sobą.

Do papilotek nakładamy po łyżce ciasta.

Łyżeczką tworzymy mały dołek, który wypełniamy łyżeczką karmelu.

Przykrywamy kolejną łyżką ciasta.

Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka).

Smacznego:)