Wiedeński garnek husarski

Kuchnia austriacka 

Składniki

• 60 dag dobrej wołowiny
• 2 cebule
• 300 ml czerwonego wytrawnego wina
• 50 ml octu z czerwonego wina
• 50 ml koniaku
• czerwony pieprz
• 2 listki laurowe
• 3 goździki
• 2 marchewki
• 1,5 dag suszonych grzybów
• 2 łyżki oleju
• 1 czubata łyżka mąki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 100 ml śmietany kremówki
• sól
• pieprz
• natka pietruszki do dekoracji

  Przygotowanie

  Mięso umyłem , osuszyłem , pokroiłem w kostkę. Przygotowałem marynatę : posiekałem cebulę , wymieszałem z winem , ostem, koniakiem, czerwonym pieprzem, listkami laurowymi i goździkami. Marynatą zalałem mięso , przykryłem i wstawiłem na noc do lodówki. Wyjąłem mięso , osączyłem , marynatę pozostawiłem.
  Obrałem marchewki i pokroiłem w kostkę. Grzyby po namoczeniu pokroiłem w paski.
  Rozgrzałem olej, usmażyłem mięso ( 10 minut). Oprószyłem mąką, dodałem koncentrat i grzyby. Wlałem marynatę i półtorej szklanki wody. Dusiłem 45 minut pod przykryciem. Po 15 minutach dodałem marchewkę. Po zakończeniu gotowania wymieszałem ze śmietaną, przyprawiłem solą i pieprzem. Przed podaniem udekorowałem natką pietruszki.
  Podałem z kaszą gryczaną.