Murzynek z bitą śmietaną i wiśniami

Składniki:

Ciasto:

2 margaryny (po 250 g)

7 łyżek kakao

14 łyżek wody 

3 szklanki cukru

3 łyżeczki proszku do pieczenia

3 szklanki mąki tortowej

8 jaj

1 cukier waniliowy

Bita śmietana:

600 g śmietanki 36%
6 łyżeczek żelatyny
1/2 szklanki cukru pudru

wydrylowane wiśnie z kompotu lub z nalewki

Sposób wykonania:

Margarynę, cukier, kakao i wodę podgrzewamy do momentu rozpuszczenia wszystkich składników.

Odlewamy pół szklanki (polejemy tym później gotowe ciasto) a resztę studzimy. 

Po wystudzeniu dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz żółtka. Miksujemy na jednolitą masę. 

Białka ubijamy na sztywną pianę i  łączymy z ciastem delikatnie mieszając za pomocą rózgi.

Dużą blachę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą. Nakładamy ciasto.

Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180°C.

Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia, a następnie dużym nożem przekrawam na dwa blaty.
Z górnej części odkrawamy wyrośnięty wierzch i kruszymy go.
Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody.
Mocno schłodzoną śmietankę miksujemy z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodajemy rozpuszczoną żelatynę.
Na dolny blat wykładamy wiśnie i  przykrywamy je 2/3 ilości bitej śmietany.
Na śmietanę nakładamy drugą część ciasta, którą smarujemy resztą śmietany. Wierzch posypujemy pokruszonym ciastem.