sałatka-Wężymord czarny

Wężymord czarny korzeń, czyli Skorzonera 
 
Wężymord czarny korzeń mało znane, warzywo korzeniowe . Smakuje jak coś pomiędzy białymi szparagami i pasternakiem. Można spożywać gotowane,surowe, pieczone , smażone. Korzeń bogaty w żelazo, miedź, wapń, witaminy A, C i E,B pomaga w trawieniu, utrzymuje zdrowe włosy, zapobiega nowotworom, chorobom serca i wielu innych. Jest bardzo sycący i nie posiada włókien.

Swoje prozdrowotne właściwości zawdzięcza głównie inulinie. Obniża ona poziom złego cholesterolu i cukru we krwi, poprawia też trawienie i oczyszcza organizm z toksyn. Polecana jest osobom na diecie odchudzającej. Usuwa nadmiar wody z organizmu, jest niskokaloryczna (100 g dostarcza 63 kcal) i dostarcza błonnik, który na długo daje uczucie sytości.

Składniki

• około 60-80 g orzechów
  
• zielone zioło do dekoracji
  
• 3 łyżki sok z cytryny do moczenia wężymord
  
• 300 g wężymord- skorzonera
  
• 200 g marchwi, obranej ,pokrojonej w cienkie plasterki
  
• 1 jabłko duże pokrojone w cienkie plasterki
  
• sok z cytryny
  
• sos tu
  
• 1 łyżeczka startego chrzanu opcjonalnie
  

Wykonanie

Umieścić 3 łyżki soku z cytryny ,lub octu jabłkowego i 500ml wody w misce. Wymyć wężymord pod zimną bieżącą wodą. Obrać i od razu wkładać do wody z sokiem, aby nie ściemniał. Na patelni zarumienić orzechy,posiekać. Wężymord i marchew ugotować na parze al dente, pokroić na cienkie paski,plastry. Jabłko umyte pokroić na plastry ,skropić sokiem z cytryny. Na talerzu położyć plastry jabłka ,marchwi ,na to orzechy i wężymord. Polać sosem makowym.:))