Meksykańskie danie jednogarnkowe

Błyskawiczne w przyrządzeniu pachnące świeżą kolendrą pikantne kawałki kurczaka w pomidorowym sosie ze słodką kukurydzą, papryką i czerwoną fasolą podane z brązowym pełnoziarnistym ryżem to bardzo aromatyczne, rozgrzewające danie jednogarnkowe.

Składniki:

450g fileta z kurczaka

pikantna przyprawa do kurczaka

1 czerwona cebula

1 czerwona papryka

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

200g brązowego pełnowartościowego ryżu

1 puszka krojonych pomidorów bez skóry

4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 pęczka świeżej kolendry

olej

sól

Wykonanie:

1. Fileta umyć,  pokroić w kostkę, następnie posypać przyprawą do kurczaka i odstawić na około 30 minut.

2. Czerwoną cebule pokroić w piórka, paprykę w paseczki, a kolendrę posiekać.

3. Kukurydzę i czerwoną fasolę odsączyć z zalewy.

4. Cebulę zeszklić na oleju, dodać kawałki kurczaka, podsmażyć, a następnie dodać paprykę. Całość smażyć na wolnym ogniu aż papryka lekko zmięknie.

5. Zawartość patelni przełożyć do wysokiego garnka, dodać koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, kukurydzę, czerwoną fasolę, słodką i ostrą paprykę i doprawić do smaku solą. Całość dokładnie wymieszać i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia.

6. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.

7. Meksykańskie danie podawać z ugotowanym ryżem, całość posypać posiekaną świeżą kolendrą.