czwartek, 22 listopada 2018

Śródziemnomorska zupa rybna

Zupa wprost idealna na jesienne kaprysy pogodowe! 


Buro i ponuro za oknem, Deszcz siąpi, mokro wszędzie. No i temperatura nie rozpieszcza. Aby przetrwać te "uroki" jesiennej aury, zwykle sięgam w tym okresie po sycące, gorące zupy jako główny posiłek dnia.

Ostatnimi czasy pomysły w tym zakresie czerpię głównie z bardzo ciekawej książki Wydawnictwa M pt. Zdrowe zupy. Wydana pod dewizą: Zdrowe Zdrowie i opracowana przez autorów: Rebeccę Katzi Mat'a Edelson, książka ta dostępna jest w księgarni internetowej Klubu DPD. Autorzy podpowiadają w niej jak wykorzystać sezonowe produkty i przemienić je w gar pysznego płynu, by zachować zdrowie i witalność przez cały rok. 

Zapraszam do podejrzenia recenzji, jaką wcześniej publikowałam: Pikantna zupa z dyni z imbirem i kardamonem oraz recenzja książki "Zdrowe zupy" - warto spojrzeć, choćby ze względu na piękne, książkowe ilustracje.


Przepis jakim się ostatnio zainspirowałam i wzięłam "pod lupę" to Śródziemnomorska zupa rybna ze strony 214.

Przyznaję, jest to zupa wprost idealna na jesienne kaprysy pogodowe. Treściwa rybą i krewetkami oraz aromatyczna warzywami - idealnie rozgrzewa przy nierównej walce z jesienną aurą. Czas przygotowania składników to jedynie 15 minut, plus do tego 15 minut gotowania i można się cieszyć talerzem gorącej, zupnej dobroci :)

W książce została skatalogowana jako tradycyjna zupa lecznicza - nie dziwię się! Jesienne siąpienie z nosa od razu po niej przechodzi, przy dodatku pikantnej suszonej papryki :) Wchodzi też w skład typowej diety śródziemnomorskiej, dostarcza bogactwa białka i energetyzującej witaminy B12.

Przyrządzając zupę trzymałam się raczej ściśle przepisu, bez eksperymentalnych modyfikacji. Jedyna różnica, to że nie użyłam posiekanej natki pietruszki, której niestety nie cierpię ;)

Składniki na 6 porcji:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula - obrać i pokroić w drobną kostkę
  • 1 bulwa kopru włoskiego - pokroić w kostkę
  • 1/2 łyżeczki soli - można mniej lub wiecej, w zależności od smaku
  • 2 ząbki czosnku zmiażdżone - ja wolałam posiekać w drobniutką kosteczkę
  • 1/2 łyżeczki suszonej papryki w płatkach - u mnie papryka ostra chilli w płatkach, lecz bez pestek; można zastąpić typową papryką suszoną w proszku: słodką, ostrą lub jeszcze lepiej wędzoną
  • 1 puszka krojonych pomidorów [450g]
  • 0,75l [3 szkl] bulionu warzywnego lub mięsnego - ja dodałam akurat rosół jaki miałam zawekowany w słoiczkach
  • 450g ryb o białym mięsie - u mnie polędwica z dorsza
  • 450g krewetek - u mnie mrożone, choć wiadomo że najlepsze byłyby świeże
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu


W garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać posiekaną w kosteczkę cebulę, pokrojony w kostkę koper włoski oraz 1/4 łyżeczki soli. Smażyć ok 3-5 minut aż warzywa zaczną mięknąć. Wymieszać z rozdrobnionym czosnkiem oraz suszoną papryką i dusić przez 30 sekund. 

Dodać pomidory z puszki wraz z sokiem oraz 1/4 łyżeczki soli do deglasowania garnka. Zamieszać kilkakrotnie, by uwolnić drobiny warzyw i przypraw przyklejone do dna.

Dodać bulion lub rosół i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez ok. 8 minut, aż warzywa będą miękkie.

Krewetki rozmrozić, umyć i ewentualnie oczyścić. Polędwicę z dorsza pokroić w duże, 5 cm kawałki. Dodać do garnka.

Zupę delikatnie wymieszać z mięsem ryb oraz krewetkami i gotować na wolnym ogniu ok. 4 minuty, aż zmiękną - powinny po prostu być nieprzezroczyste. Dodać startą skórkę z cytryny - cytrynę wcześniej sparzyć i wyszorować szczoteczką - oraz pieprz. Jeśli ktoś lubi, warto dołożyć łyżkę posiekane natki pietruszki - ja akurat nie cierpię, więc pominęłam.

Po skosztowaniu, w razie potrzeby dosolić lub dopieprzyć do smaku.

Podawać gorącą. Porcję na talerzu można dodatkowo skropić oliwą ziołową lub drizzle ziołowym

Zupę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

A na koniec  jeszcze kilka słów odnośnie deglasowania. Choć słowo to brzmi bardzo oryginalnie i profesjonalnie, jest dość prostą oraz bardzo przydatną czynnością w kuchni. To technika polegająca na „odklejaniu” smaku ze składników, które smażone były wcześniej na patelni lub w garnku. Bardzo ciekawie i przystępnie o deglasowaniu pisze Kuchnia Lidla - warto poczytać!



34 komentarze:

  1. Joasiu - z taką zupą mogłabyś mnie zaprowadzić na koniec świata. Kuchnia śródziemnomorska to moje klimaty, a zupy rybne uwielbiam od dziecka. :)

    OdpowiedzUsuń
  2. ale dawno nie jadłam domowej zupy rybnej!

    OdpowiedzUsuń
  3. Jeszcze takiej nie jadłam, a wygląda smakowicie. Pycha!

    OdpowiedzUsuń
  4. Z pewnością jest ciekawa ale to nie moje smaki :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Każdy lubi, to co lubi :) Zupa rybna generalnie jest specyficzna i nie pod wszystkie gusta :)

      Usuń
  5. Wygląda to super. Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  6. Jestem zdania, że takie dania na pewno świetnie się nadają do serwowania nawet bez większych okazji. Właśnie dlatego ja również znalazłem przepis na regenerującą zupę z łososiem https://mowisalmon.pl/przepisy/zupa-regenerujaca-z-lososiem/ i jestem zdania, że jej smak jest nieziemski. Tym bardziej, że samo przygotowanie nie zajmuje za dużo czasu.

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda bardzo aptyecznie. Pozdrawiam serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
  8. 56 year old Human Resources Assistant IV Zebadiah Kesey, hailing from Val Caron enjoys watching movies like "Swarm, The" and Mycology. Took a trip to Cidade Velha and drives a Alfa Romeo 8C 2300 Castagna Drop Head Coupe. Nazwa domeny

    OdpowiedzUsuń
  9. Escorts in Dehradun Order a girl with Dehradun Escorts strength be a fun way to spend the twilight. You realize slim escorts, busty escorts, bhabhi escorts, luxury escorts, and better.
    Dehradun Escorts | Call Girls in Dehradun | Escorts in Dehradun

    OdpowiedzUsuń
  10. s Benjaminem bylo naprosto skvělé pracovat. byl velmi jasný, důkladný a trpělivý, když prováděl mou ženu a mě procesem půjčky. byl také velmi aktuální a tvrdě pracoval, aby se ujistil, že je vše připraveno jít před uzavřením půjčky. pan benjamin je úvěrový úředník spolupracující se skupinou investorů, kteří nám pomáhají získat prostředky na nákup našeho nového domu, můžete ho kontaktovat, pokud chcete získat půjčku za dostupnou nízkou sazbu 2 rio e-mailem. 247officedept@gmail.com nebo whatsapp chat: + 1-989-394-3740

    OdpowiedzUsuń
  11. How To Withdraw Funds From Coinbase?

    Coinbase is the most used platform for making Crypto exchanges. In the modern-day, people are looking for better transaction methods, and Cryptocurrency is a secure worldwide accepted attribute. Millions of people have been using Coinbase in the U.S. and across the world for making quick transactions.

    OdpowiedzUsuń
  12. Thank you for this wonderful article. The setup should continue! My latest post is about How morse code works and still lives on in the digital age. We like to visit morse code. Thank you so much for your concern.

    OdpowiedzUsuń
  13. Look delicious. You have shared a mouthwatering recipe with us. I will try this Fish soup recipe at my home and I will share this blog with my friends. Thanks for sharing with us. Now it's time to avail Siding Services In Alachua County FL for more infor

    OdpowiedzUsuń
  14. Got to learn a lot in this, thank you for sharing such a nice blog. https://nhphysiotherapyservices.com/

    OdpowiedzUsuń
  15. If you want to secure your business, then take the service of guard from our Shubham Security. The guard will take good care of your shop or business http://www.shubhamsecurity.com/

    OdpowiedzUsuń
  16. Complete Car Care Center, Window Tinting, Car Detailing, Nano Ceramic Coating, Paint Protection Film, Car Polishing, Car wrapping,

    OdpowiedzUsuń
  17. This looks delicious I would love to try someday. Great article in my opinion . Now it's time to avail Interior Painting Services in Fort Worth TX for more information.

    OdpowiedzUsuń

Miło, że wpadłeś. Proszę, zostaw po sobie ślad... Dziękuję za odwiedziny i zapraszam ponownie :)

Wersja do druku

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...