Pieczony pstrąg z warzywami

Zapiekana ryba z warzywami to chyba jedna z moich ulubionych propozycji obiadowych. Banalnie prosta w przygotowaniu, dodatkowo szybka i nie wymagająca zbyt dużej ingerencji z naszej strony. Ryba jest soczysta, warzywa miękkie i lekko przypieczone. Można przebierać w rodzajach ryby, ale i także warzywach, tym samym tworząc nowe kombinacje. 

Składniki (2 porcje):

• 2 świeże pstrągi (po ok. 200 g)
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 1/2 papryki zielonej
• 1/2 papryki żółtej
• garść pomidorków koktajlowych 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawy do ryby: sól, pieprz czarny, tymianek, sok z 1/3 cytryny 
• przyprawy do warzyw: sól, papryka słodka, mieszanka ziół, czosnek granulowany 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Paprykę pokrój w paski, a pomidorki przekrój na pół. Wymieszaj z łyżką oliwy i przyprawami. 
2. Naczynie do zapiekania wysmaruj łyżeczką oliwy, wyłóż rybę posypaną solą, pieprzem, tymiankiem oraz polaną pozostałą porcją oliwy i sokiem z cytryny. 
3. Pomiędzy rybami ułóż warzywa. 
4. Danie piecz w nagrzanym na 200*C piekarniku i piecz przez 30 minut. 

Wartości odżywcze 1 porcji:

energia: 540 kcal

białko: 42 g

tłuszcze: 30 g

węglowodany: 28 g