Makaron po tajsku z masłem orzechowym i tofu

Cenię sobie prostotę i szybkość przygotowania posiłków, a także wyraziste smaki. Taka jest kuchnia tajska, którą zainspirowałam się do tego dania. Ten przepis możesz zrobić w mniej niż 30 minut, a do tego poczuć się jak w orientalnej restauracji. Bardzo łatwo go zweganizować. Ja użyłam do sosu miodu, ale wystarczy zastąpić go syropem klonowym. W dodatku danie jest bez glutenu i bez laktozy, a tofu, które dla niektórych jest bez wyrazu, nabiera tutaj smaku. Jestem pewna, że ten makaron zagości w Twoim menu na stałe!

Składniki na 2 porcje:

100g makaronu z fasoli mung lub makaronu ryżowego

1 większa marchewka

1 czerwona papryka

1 kostka tofu (180g)

1/3 czerwonej papryczki chili

1 łyżka oleju sezamowego

Sos:

3 łyżki sosu sojowego (u mnie ciemny)*

2cm kawałek świeżego imbiru (1,5 łyżeczki startego)

2 ząbki czosnku

1,5 łyżki masła orzechowego gładkiego (bez dodatku soli i cukru)

Sok wyciśnięty z 1/2 limonki

2 łyżki miodu lub syropu klonowego**

Do posypania:

Posiekany szczypiorek lub świeża kolendra ok. 2 łyżki

Garść posiekanych orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych

*w wersji bezglutenowej użyj odpowiedniego sosu sojowego
** w wersji wegańskiej użyj syropu klonowego

Przygotowanie:

1. Makaron przygotować wg instrukcji na opakowaniu.
2. Sos: imbir obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach, czosnek obrać i posiekać. Dodać pozostałe składniki sosu. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać.
3. Marchewkę obrać, pokroić w słupki. Na patelni rozgrzać olej sezamowy. Dodać marchewkę i smażyć na pół miękko około 3 minuty. W tym czasie pokroić w kostkę tofu, a paprykę na paski (przekroiłam je jeszcze na pół). Papryczkę chili pozbawić pestek i drobno pokroić. Dodać na patelnię do marchewki. Smażyć chwilę do miękkości marchewki i ze złocenia tofu. Na koniec dodać makaron oraz sos. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę podsmażyć.
4. Wyłożyć na talerze. Wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem/kolendrą i posiekanymi orzechami.

Rada: w wersji mięsnej kurczaka możesz zastąpić piersią z kurczaka

Smacznego,

Anulla