Bajaderka

Wszyscy dziś zajadają rogale a ja jem bajaderkę.
Przepis dostałam od mojej koleżanki w pracy Ali, a skąd ona go wzięła nie mam pojęcia.
Niewiele ma ono chyba wspólnego z bajaderką, choć może dodatek pokruszonego ciasta, ale jest bardzo bakaliowe i pyszne.
Tak czy siak ciasto jest pyszne i warto wypróbować przepis, polecam.
Ciasto bakaliowe - bajaderka.

Składniki: tortownica 20 cm
Ciasto:

• 400 g mąki pszennej T 650
• 80 g ksylitolu lub w jak w oryginale 150 g cukru
• 4 żółtka
• 200 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 1 galaretka truskawkowa
• 250 ml wody do galaretki
• 200 g rodzynków
• 200 g orzechów ziemnych
• 600 ml śmietany kwaśnej 18 %
• 2 łyżki karobu lub jak w oryginale 2 łyżki kakao ale wówczas zaparzcie je wodą
• 1/2 szklanki opieczonych płatków orkiszowych

Polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki 30 %
• kuleczki zbożowe do posypania

Przygotowanie ciasta:

• Mąkę wsypałam do dużej miski, dodałam posiekane masło, dodałam żółtka i ksylitol, śmietanę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia i zagniotłam kruche ciasto.
• Można do ciasta dodać cukier, ale dla mnie to za dużo, ciasto i tak jest słodkie od orzechów, rodzynków i polewy.
• Wybór zostawiam Wam.
• Ciasto podzieliłam na dwie części i z każdej wałkowałam okrąg 20 cm.
• Każdy placek piekłam oddzielnie w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 15 - 20 minut aż ciasto się zrumieniło.
• Ostudziłam placki.

Przygotowanie ciasta:

• Dzień wcześniej rozpuściłam galaretkę w 250 ml wrzącej wody i wylałam ją do płaskiego pojemnika.
• Po wystudzeniu włożyłam na noc do lodówki.
• Jak zastygła wyjęłam i pokroiłam ją w kostkę.
• Do galaretki dodałam rodzynki, orzechy, płatki orkiszowe, 2 łyżki karobu, oraz śmietanę, wymieszałam.
• Ilość śmietany można regulować, zależy to od rodzynków czy orzechów, jedne wchłona mniej inne więcej.
• Masa musi być bardzo gęsta i dać się lepić np. w kulki.

• Jeśli dodajecie do ciasta kakao to najpierw je zaparzcie odrobiną wody aby nie było potem surowe w smaku.
• Jeden placek pokruszyłam i dodałam do masy bakaliowej.
• Dobrze wymieszałam.
• Na dno tortownicy włożyłam ponownie jeden placek a na nim wyłożyłam masę bakaliową, dokładnie ją dociskając aby nie było pęcherzyków powietrza.
• Tortownicę włożyłam do lodówki na 2 godziny.
• Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej razem ze śmietanką.
• Zimne ciasto polałam czekoladą, posypałam kuleczkami zbożowymi i ponownie wstawiłam do lodówki, teraz na cała noc.
• Następnego dnia zdjęłam obręcz tortownicy i pokroiłam na kawałki.
• Można też ciasto zrobić w formie kwadratowej.

Smacznego.
Przepis od koleżanki.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowy Dwór w Nakielnicy