Fritatta z ryżem, brokułami i masłem orzechowym

Ryż z brokułami kojarzy mi się z najnudniejszym daniem, jakie może istnieć na diecie. Natomiast dodając kilka prostych składników i nietypowego dodatku, w postaci masła orzechowego, danie od razu zmienia się, w coś niebanalnego i pysznego.

• 100 g ryżu basmati (użyłam takiego, który był wymieszamy z komosą)
• ok. 250 g brokułu
• 4 jajka
• sól i pieprz do smaku
• pół pęczka szczypiorku
• 2-3 łyżeczki masła orzechowego (użyłam domowego masła z orzechów brazylijskich)
• odrobina żółtego sera (użyłam szwajcarskiego Tete de Moine)

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Brokuły gotujemy na parze (al dente).

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Odsączony ryż mieszamy z brokułami pokrojonymi w mniejsze kawałki.

Odstawiamy do lekkiego przestudzenia, po czym mieszamy z roztrzepanymi jajkami, szczypiorkiem i doprawiamy.

Przekładamy do formy i pieczemy 15 minut.

Podajemy z masłem orzechowym i serem.

Smacznego :)