Ciasto Knoppers

czyli wafle przekładane

W niewielkim garnuszku podgrzać mleko z cukrem, mieszać i podgrzewać tak długo, aż cukier dokładne się rozpuści. Mleko z cukrem odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Do miski przełożyć miękkie masło, miksować na puszystą masę około 5 minut. Do masła stopniowo dodawać dobrze wystudzone mleko z cukrem - najlepiej łyżką, by masa się nie zwarzyła. Gdy masa zrobi się gładka, dodać mleko w proszku i dokładnie zmiksować.

Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni. Orzechy należy podgrzewać co jakiś czas mieszając, aż zauważymy, że zaczyna odchodzić z nich skórka. Orzechy obrać ze skóry i posiekać.

Do miski przełożyć miękkie masło i podobnie jak w przypadku masy mlecznej, ubić na puszystą masę. Do ubitego masła dodać krem czekoladowy, dokładnie zmiksować. Do masy dodać kakao i miksować jeszcze przez chwilę. Do całości dodać posiekane orzechy laskowe i wymieszać szpatułką lub łyżką.

Na blaszce, talerzu lub desce, ułożyć pierwszy wafel. Wyłożyć masę czekoladową i dokładnie wyrównać. Przykryć drugim waflem, wyłożyć masę mleczną i również wyrównać, przykryć trzecim waflem. Wafle przekładane można dociążyć, np. deską do krojenia - dzięki temu górny wafel się nie odkształci, a całe ciasto knoppers będzie równe. Wafle odstawić do lodówki na czas przygotowania polewy.

Do metalowej miseczki przełożyć czekoladę, masło i śmietankę. Całość podgrzewać w kąpieli wodnej, aż czekolada i masło dokładnie się rozpuszczą. Masę wymieszać i wylać na wafle przekładane.

Ciasto pokroić na kwadraty pożądanej wielkości. Mi wyszło około 20 porcji.