Aksamitna zupa z pieczonymi ziemniakami

W niedzielę zazwyczaj jednym ze składników obiadu są pieczone ziemniaki. Z każdego obiadu zawsze też coś zostaje, a to ugotowany makaron, a to upieczone warzywa. Ostatnio zostało mi dosyć dużo takich ziemniaków i wykomnibonałałam z nich bardzo prostą, ale przepyszną kremową zupę. Stwierdziłam, że przepis jest tak dobry, że postanowiłam się nim z Wami podzielić. Zupa jest bardzo sycąca, ale lekkostrawna. Jej głównym składnikiem są ziemniaki, bo jakby nie patrzeć pochodzę z Pyrlandii (wielkopolska), a u nas pyry to podstawa. Delikatna w smaku zasmakuje nawet najmłodszym. Misiek dopytywał z czego jest i nie chiał wierzyć, że z prakycznie z samych kartofli- 10 lat razem, a on nadal nie ogarnia, że ja z „niczego” potrafię cuda wyczarować 😉

Składniki na 6 porcji:

1,5 kg ziemniaków

łyżeczka tymianku

2 łyżki oliwy

1-2 cebule (u mnie była to jedna wielka cebula czosnkowa)

1 duża marchew

1 korzeń pietruszki lub około 200 g selera

1-1,5 litra wody

przyprawy: płaska łyżeczka kurkumy, łyżeczka suszonego czosnku, łyżeczka gałki muszkatołowej, sól

2-3 łyżki oleju do smażenia

wedle uznania:

250 ml mleka (u mnie migdałowe)
drobny makaron (u mnie to był bezglutenowy)
koperek/pietruszka

Przygotowanie:

Połowę ziemniaków wyszorować, pokroić na ćwiartki, wymieszać z oliwą i tymiankiem. Upiec za lekko złoty kolor (50-60 minut na środkowej półce piekarnika w temp. 180 C).

Resztę ziemniaków i warzyw obrać, i pokroić w drobną kostkę. W dużym garnku zeszklić (podsmażyć przez 3-4 minuty) posiekaną cebulę, dodać przyprawy (sól na samym końcu gotowania), oraz pokrojone warzywa. Smażyć wszystko razem cały czas mieszając kilka minut.

Następie dodać pół litra wody, przykryć garnek pokrywką i gotować aż warzywa będą miękkie (około 15 minut). Po tym czasie dodać kolejne pół litra wody, upieczone ziemniaki (można kilka odłożyć do dekoracji) oraz dodać mleko (lub zaspąpić dodatkową porcją wdody). Gotować całość około 5 minut. Doprawić solą.