Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• 5 jajek
• 1 duża cebula
• sól
• oliwa z oliwek

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki. Cebule obrać i pokroic w piórka.

Ziemniaki z cebulą ugotować – nie usmażyć – na dość głebokiej oliwie, soląc do smaku. Zacząć należy od zimnej oliwy i gotować do miękkości na niewielkim ogniu.

Kiedy ziemniaki będą miękkie, odcedzić z tłuszczu i wymieszać z roztrzepanymi jajkami. Usmażyć na rozgrzanej oliwie, na średnim ogniu, na złoty kolor, odwracając przy pomocy talerza.