Prosta zupa ogórkowa - bez mięsa! :)

Przeglądając jedną z książek kucharskich w mojej biblioteczce, a mianowicie "Kuchnia roślinna dla każdego" Eryka Wałkowicza (recenzja TUTAJ) zainspirowałam się jednym z zamieszczonych tam przepisów. Mowa o "mojej studenckiej ogórkowej". Przepis jest bardzo prosty i początkowo miałam go w pełni odwzorować, ale po chwili zdecydowałam, że zrobię trochę po swojemu. I tak wyszła prosta, wegańska i bezglutenowa zupa ogórkowa. Szybka w przygotowaniu, łącząca tylko kilka podstawowych składników. Smak bardzo dobry, jak na ogórkową przystało. Jako że nie ma ogórkowej w zasobie przepisów na moim blogu postanowiłam się z Wami podzielić tą recepturą. 

Składniki:

• 2,5 l wody
• 3 średnie marchewki
• kawałek selera
• 1 mały por
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 6 średnich ziemniaków 
• 6 dużych ogórków kiszonych 
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

1. Marchewkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Por i cebulę drobno posiekaj. Przełóż do garnka, zalej wodą, zagotuj i gotuj 30 minut na małym ogniu. 
2. Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. I gotuj 15 minut. 
3. Kolejno dodaj starte na tarce o dużych oczkach ogórki kiszone, w tym wodę z ogórków, która została podczas tarcia. Dodaj sól i pieprz. Gotuj 15 minut. 
4. Gotową porcję ogórkowej podawaj z łyżką jogurtu naturalnego lub kilkoma kroplami oleju.