Zupa koperkowa

Koperek o tej porze roku ma się jeszcze nadzwyczaj dobrze, więc trzeba to wykorzystać. 

Taką zupę możemy sobie modyfikować dowolnie. Baza wyjściowa to treściwy bulion i dużo, dużo koperku 😊 Dodatki to sprawa indywidualna. Można ją podawać z ryżem, drobnym makaronem, posiekanym jajkiem. Żeby nie była w smaku mdła zabielić można kwaśną śmietaną lub jogurtem.  

Jeżeli macie domową suszoną jarzynkę to można ją użyć  do gotowania bulionu zamiast świeżych warzyw. Zupa będzie miała jeszcze głębszy smak, smacznego :) 

Składniki:

-porcja kurczaka: piersi z kością lub pierś z dwoma skrzydełkami

-włoszczyzna: marchewka, korzeń pietruszki, kawałek bulwy selera, zielona część pora

-2 garście posiekanego koperku

-100 ml mleka

-200 ml kwaśnej śmietany 18%

-1 łyżka mąki pszennej

-sól, pieprz

Mięso i warzywa zalać 1,5 l zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu do miękkości.  

Warzywa wyciągnąć, marchewkę zetrzeć na tarce i dodać do bulionu. Resztę warzyw odrzucić.  

Z mięsa usunąć kości skórę, podrobić, wrzucić ponownie do wywaru.   

Mąkę rozprowadzić mlekiem, tak aby nie było grudek, połączyć z  bulionem,  zagotować mieszając. 

Zupę ściągnąć z ognia, dodać koperek, spienioną i zahartowaną wywarem śmietanę.

Posolić i popieprzyć do smaku.

Podawać z ugotowanym jajkiem i ugotowanymi, tłuczonymi ziemniakami, okraszonymi podsmażoną na maśle cebulką.

Jeżeli nie chcemy zagęszczać zupy mąką, wystarczy ugotować w zupie odrobinę  ryżu lub makaronu. 

Wtedy nie podajemy już z ziemniakami.