SMAŻONE FIGI Z SOSEM MUSCAT

Figi to smaczne owoce o niezwykłych wartościach odżywczych, poprawiają trawienie, regulują pracę układu krwionośnego, pomagają obniżyć poziom cholesterolu, a suszone figi są skarbnicą wapnia. Są bardzo popularne w krajach śródziemnomorskich, między innymi we Francji, gdzie stanowią często składnik sałatek i przekąsek, deserów i ciast, mogą być również podawane jako dodatek dodatek do mięsa. Korzystajcie zatem z sezonu na figi i przyrządzajcie je na różne sposoby. Ja proponuję Wam tym razem deser z udziałem fig, który miałam okazję skosztować na południu Francji, w uroczym miasteczku Vallon Pont d’Arc, w departemencie Ardèche.

Czas przygotowania: 10 min.

Czas smażenia: 10 min.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

● 8 dużych fioletowych (lub zielonych) świeżych fig

● 40 g masła

● 100 ml białego słodkiego wina typu Muscat*

● 3 łyżki płynnego miodu

● 30 g płatków migdałowych

● 1 łyżka cukru

Przygotowanie

Płatki migdałowe wsyp na suchą, rozgrzaną patelnię, i upraż, potrząsając patelnią. Dodaj cukier i mieszaj bez przerwy, aż migdały się skarmelizują. Zdejmij z ognia i wysyp płatki migdałowe na rozłożony papier do pieczenia. Odstaw na czas przygotowania fig.

Figi opłucz, osusz i przekrój wzdłuż na pół. Na patelni rozpuść połowę masła, podsmaż figi z obu stron przez około 3 minuty, aż lekko się zrumienią. Wylej miód na figi, i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż figi się skarmelizują.

Podsmażone figi przełóż na talerz, wlej wino muscat na patelnię, podgrzewaj je przez około 3-4 minuty na silnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj resztę masła, podgrzewaj jeszcze przez chwilę, ubijając sos trzepaczką. Przełóż figi na patelnię i podgrzej przez chwilę. Podawaj na gorąco, polane sosem muscat i posypane uprażonymi płatkami migdałowymi.

*Np. francuskiego wina Muscat de Lunel, Muscat de Rivesaltes lub Frontignan, lub innego słodkiego białego wina typu Muscat.

**Tak przyrządzone figi będą również świetnie smakować podane z gałką lodów waniliowych lub nugatowych.

Vallon Pont d'Arc, malownicze miejsce w departamencie Ardèche.