Kurczak w marynacie z limonki i pomarańczy

Pozostając w egzotycznych klimatach i wspominając minione wakacje, przygotowałam kurczaka z grilla. Sekretem tej potrawy jest pyszna marynata. Kurczak w marynacie z limonki i pomarańczy jest niezwykle smaczny, soczysty i wyrazisty w smaku. Przepis pochodzi z kuchni karaibskiej, a zaczerpnęłam go z książki Food for Friends Levi Roots'a. Dania kuchni karaibskiej są niezwykle smaczne i nieskomplikowane, nie wymagają wymyślnych składników, a podstawą gotowania jest grillowanie. Na Jamajce w wielu miejscach przy drogach można spotkać kopcące się grille zrobione z ustawionych poziomo, metalowych beczek. 

Kurczak limonkowo - pomarańczowy z pewnością zrobi furorę na polskich stołach. Jestem pewna, że Wasi goście podczas imprezy grillowej będą zachwyceni tak przyrządzonym kurczakiem, szczególnie jeśli podacie go z grillowaną kukurydzą, pomarańczą i limonkami, a jako dodatek podacie karaibską sałatkę z mango i awokado.

 Kurczak w marynacie z limonki i pomarańczy

Składniki:

• 4-5 wyfiletowanych udek z kurczaka
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• sól
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połowy pomarańczy
• sok z połowy limonki

Do podania

• grillowana kukurydza
• grillowane ćwiartki limonki i pomarańczy

Przygotowanie:

Ziarna kminu rzymskiego uprażyć na suchej patelni aż zacznie wydobywać się z nich aromat. Przełożyć do moździerza. 

Na patelni rozgrzać oliwę.

Do moździerza, do uprażonego kminu rzymskiego, dodać z grubsza pokrojony czosnek, chilli i sól. Wszystkie składniki dokładnie utrzeć na gładką masę. Dodać gorącą oliwę, wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Gdy oliwa ostygnie dodać sok z limonki i pomarańczy i dokładnie wymieszać.

Udka z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Mięso osuszyć i przełożyć do miski (najlepiej szklanej), zalać marynatą, przykryć folią i odstawić do lodówki na 2-5 godzin. 

Grillować (użyłam grilla elektrycznego) po kilka minut z każdej strony do czasu aż mięso będzie upieczone. Podczas grillowania można smarować mięso pozostałą marynatą.

Kurczaka podawać z grillowaną kukurydzą, limonką i pomarańczową. 
Świetnym akompaniamentem do kurczaka limonkowo-pomarańczowego będzie karaibska sałatka z mango i awokado.

Smacznego!