KOTLETY Z PIECZONEGO ŁOSOSIA

Delikatne kotleciki z pieczonego łososia. Łatwe do przygotowania, smaczne i sycące. Najczęściej przygotowuję je, chcąc wykorzystać pozostały z dnia poprzedniego filet z pieczonego, smażonego lub grillowanego łososia. 

Rybkę rozdrabniam w miseczce przy pomocy widelca. Dodaję jajko, posiekaną natkę pietruszki oraz niewielką ilość bułki tartej lub mąki migdałowej (zmielonych migdałów). Formuję kotleciki, obtaczam w bułce tartej i smażę na oleju do lekkiego zrumienienia. 

Podaję z pysznym sosem śmietanowo-cytrynowym oraz ugotowanym na parze ryżem.

-------------------------------------------

SKŁADNIKI / 6 KOTLETÓW

• 500-600 g filetu z łososia
• 1 jajko
• 2 łyżki mielonych migdałów lub bułki tartej
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka ziarenek różowego pieprzu
• przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta chili w proszku, 1 łyżka syropu klonowego lub miodu, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki w proszku, 2 ząbki czosnku starte na tarce, 2 łyżki soku z cytryny
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

SOS ŚMIETANOWO-CYTRYNOWY

• 1/2 szklanki bulionu
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1 łyżeczka mąki
• sok i skórka z 1/2 cytryny
• sól

WYKONANIE

• Łososia nacieramy solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, słodką czerwoną papryką, szczyptą chili oraz startym na tarce czosnkiem, sosem sojowym i miodem. Skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy do zamarynowania (można na noc).
• Piekarnik rozgrzewamy do 220 st C, bez termoobiegu. Łososia wkładamy do żaroodpornej formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20 minut, wyjmujemy na blat i i zgrubnie rozdrabniamy widelcem. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. 
• Dodajemy jajko, mąkę migdałową, koperek i ziarenka różowego pieprzu. Rozdrabniamy widelcem na pastę. 
• Łyżką nabieramy porcje masy i zwilżonymi wodą dłońmi formujemy okrągłe, płaskie kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej wymieszanej ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, po około 2 minuty z każdej strony, do zrumienienia. Podajemy z sosem cytrynowym.

• SOS ŚMIETANOWO-CYTRYNOWY: w rondelku zagotowujemy bulion ze śmietanką. Dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz mąkę rozprowadzoną z 2 łyżkami zimnej wody. Gotujemy 2 minuty, próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku.