Tort miodowo-piernikowy

Bardzo długo nie było na blogu tak słodkiego wypieku. Zaryzykowałabym stwierdzenie, że nie było takiego wcale. Do wykonania tego deseru zainspirował mnie przepis na ciasto miodowe, znaleziony w zeszycie mojej babci. Zmniejszyłam tylko ilość cukru, margarynę zastąpiłam masłem, a przyprawę do piernika, ulubionymi pierniczkami. Do tego dodałam krem i powstał intensywny w smaku tort dla miłośników prawdziwych specjałów :) Pachnące miodowo-piernikowe wilgotne ciasto, przełożone, słodkim do granic możliwości, kremem maślano-czekoladowym to wypiek, który idealnie nadaje się na specjalne okazje. Chociaż ciasto było pieczone w tortownicy o niewielkiej średnicy, to deser wystarczy dla 14-16 osób.

Przepis bierze udział w konkursie Appetyt na Kopernika. Trzymajcie kciuki :)

Ciasto miodowo-piernikowe musimy upiec podwójnie. W związku z tym, że posiadam jedną tortownicę o wymiarach 20 cm, ciasto robiłam dwa razy. Jeśli posiadacie dwie takie same formy, to pomnóżcie ilość składników x 2, podzielcie masę na dwie równe części i upieczcie je w dwóch foremkach naraz.

ciasto miodowo-piernikowe x 2

• 100 g masła
• 110 g płynnego miodu
• 100 ml mleka
• 2 jajka
• 170 g mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru
• 40 g pierników Serduszka Toruńskie lukrowane
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli

krem maślano-czekoladowy

• 2 kostki masła (w temperaturze pokojowej)
• 150 g cukru pudru
• 40 g ciemnego kakao
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady

dodatkowo:

• 80 g pierników Serduszka Toruńskie lukrowane
• 30 g gorzkiej czekolady
• 30 g białej czekolady
• opcjonalnie świeże kwiaty

Pierniczki przekładamy do malaksera i miksujemy na drobną mąkę.

Mąkę przesiewamy ze zmiksowanymi pierniczkami, cukrem, sodą i solą.

Masło przekładamy do rondelka wraz z miodem.

Podgrzewamy, aż się roztopią, po czym dodajemy mleko i dokładnie mieszamy.

Odstawiamy do przestudzenia, a następnie wraz z jajkami przelewamy do mąki.

Mieszamy do połączenia składników i przelewamy do foremek o średnicy 20 cm.

Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).

Oba ciasta studzimy na kratce, a wystudzone przekrawamy na pół, aby uzyskać 4 krążki.

Przygotowujemy krem.

Masło ucieramy z cukrem pudrem i kakao.

Obie czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Przestudzone dodajemy do masła, cały czas miksując na gładki krem.

1/4 kremu zostawiamy do posmarowania ciasta z wierzchu, resztą przekładamy krążki.

Czekolady na ozdoby rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Rozsmarowujemy je na czystej folii bąbelkowej i przekładamy do lodówki.

Po kilku minutach, gdy czekolada zastygnie, łamiemy ją na mniejsze kawałki.

Tort ozdabiamy połamaną czekoladą, pierniczkami Serduszka Toruńskie lukrowane i opcjonalnie świeżymi kwiatami.

Przed podaniem schładzamy co najmniej 2 godziny.

Smacznego :)