ZUPA BROKUŁOWA

Szybka w przygotowaniu zupa krem brokułowa z prażoną cebulką i pestkami lub z ulubionymi dodatkami. Nie trzeba dokładnie siekać warzyw do zupy, bo i tak zupa zostanie zblendowana więc trafi do niej całe dobro z warzyw. Syci i smakuje wybornie! Na szybko też może być smacznie!

Składniki:

2 brokuły

1 marchewka

1 łyżka masła

1 cebula

1 pietruszka

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

2 ząbki czosnku

3 ziemniak

2 litry wody

2 udka z kurczaka lub korpus

100g gęstej śmietanki 12 lub 18%

3 łyżki mąki pszennej

pieprz, sól, sos sojowy do smaku

Prażona cebukla:

1 duża cebula

1/2 łyżeczki soli

mąka

oliwa z oliwek do smażenia

Masło roztopić na patelni, dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Podsmażyć ok 5 minut. 

Do garnka wlać 2l wody, dodać marchewkę, pietruszkę, liść laurowy, ziele angielskie oraz udka z kurczaka. Ugotować bulion. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, brokuły oraz podsmażoną cebulkę. Gotować 15-20 minut, aż do momentu aż brokuły i ziemniaki zmiękną. Doprawić solą i pieprze.

Całość zblendować na gładki krem. 

Śmietankę połączyć z mąką, dodać jeszcze gorącą zupę, wymieszać. Całość przelać do garnka z zupą, doprowadzić do wrzenia, aby zagęścić zupę.

Cebulę kroimy w grubą kostkę, posypujemy solą, odstawiamy na ok. godzinę. Posypujemy 1 łyżką mąki, dokładnie mieszamy. W międzyczasie rozgrzewamy oliwę na patelni. 

Przed samym smażeniem dodajemy kolejne 2 łyżki mąki, potrząsamy, aby cala cebulka była w mące. 

Smażymy na rozgrzanej oliwie na średnim płomieniu, aż cebulka będzie złota.

Wykładamy na ręcznik papierowy.

Przed podaniem udekorować prażoną cebulką, pestkami i natką pietruszki.

Smacznego.