Racuszki na kefirze ze śliwką i nutą imbiru

Lekkie racuszki na bazie kefiru, świeżych śliwek, które idealnie komponują się z orzeźwiającym i wyrazistym smakiem imbiru.

Składniki:

600g kefiru

2 jajka

2,5 szklanki mąki pszennej

4 łyżki cukru

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

8 śliwek

masło klarowane do smażenia

cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Kefir zmiksować z jajkami i szczyptą soli, dodać cukier, imbir i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać.

2. Śliwki umyć, pozbawić pestek i pokroić w  plasterki.

3. Na patelni rozgrzać niewielką ilość klarowanego masła, nakładać łyżką porcję ciasta. Na uformowane placuszki układać plastry śliwek, a następnie odwrócić placuszki i usmażyć na drugiej stronie.

4. Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem.