Cytrynowe gofry z lemon curd, bitą śmietaną i borówkami

Chrupiące, smaczne słodko-kwaśne gofry z dodatkiem soku z cytryny mają orzeźwiający smak.
Cytrynowy sok dodałam zarówno do ciasta, jak i do delikatnego, gładkiego cytrynowego kremu lemon curd. Taki krem możemy przygotować nawet kilka dni wcześniej niż gofry. Do ozdoby cytrynowych gofrów można użyć świeżych owoców, czarnego sezamu i pąków jadalnych kwiatów.

Przepis zgłosiłam do konkursu organizowanego przez MPM.

SKŁADNIKI

lemon curd:

• skórka starta z 2 cytryn
• sok z 1,5 cytryny
• 2 jajka 
• 1 żółtko 
• pół szklanki cukru
• 70 g masła

gofry:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 0,5 szklanki oleju
• 3 łyżki cukru
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• sok z połowy dużej cytryny
• 2/3 szklanki wody mineralnej gazowanej
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli

bita śmietana:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• łyżka cukru pudru

dodatkowo:

• 150 g borówek amerykańskich
• czarny sezam
• liście melisy
• pąki jadalnych kwiatów, np. pelargonii

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

1. Przygotowujemy lemon curd. Jajka i żółtko ubijamy z cukrem na parze. Dokładamy sok, skórkę z cytryny i masło. Cały czas energicznie mieszamy. Odkładamy do ostudzenia po kilku minutach, kiedy cytrynowy krem zgęstnieje, a następnie przecieramy krem przez sitko.

2. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z cukrem. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz białek) cały czas miksując. W drugim naczyniu ubijamy białka z solą na sztywną pianę. Pianę dokładamy do ciasta i mieszamy delikatnie łopatką.
Pieczemy gofry w gofrownicy przez około 3 minuty.

3. Ubijamy śmietanę kremówkę do momentu, aż zgęstnieje pod koniec dosypując cukier puder.

4. Na gofry nakładamy pasami bitą śmietaną i krem cytrynowy. Układamy borówki, kwiaty i posypujemy czarnym sezamem.

#mpm #wlaczgoscinnosc