Sernik z ziemniakami na piernikowym spodzie

Sernik z ziemniakami jest to przepis, który pochodzi z Podkarpacia. Jest to szczególny region w Polsce. Charakteryzuje się niezwykłą przyrodą i równie smacznymi potrawami. Podkarpacki specjał jakim jest sernik z ziemniakami zbogaciłam poprzez dodatek piernikowego spodu. Okazało się to doskonałym pomysłem, gdyż smak piernika podkreślił niezwykłą konsystencje sernika. Sernik z ziemniakami to delikatny i bardzo zwarty wypiek, który zaskoczy niejednego gościa. Polecam!
Składniki:
spód
300 g pierniczków
50-60 g masła
masa serowa
750 g sera trzykrotnie mielonego
250 g mielonych i ugotowanych ziemniaków(najlepiej z poprzedniego dnia)
150 g masła
150 g cukru
100 g rodzynek
50 g mąki ziemniaczanej
10 g mąki pszennej
6 jajek
aromat arakowy
polewa
100 g czekolady mlecznej
30 g masła
Spód: Pierniczki mielimy. Masło roztapiamy. Przestudzone masło łączymy z mielonymi pierniczkami. Wykładamy dno tortownicy.
Masa serowa: Ziemniaki gotujemy, studzimy. Zimne ziemniaki przeciskamy przez praskę. Rodzynki zalewamy wrzącą wodą. Moczymy 15 minut. Odcedzamy i obtaczamy w mące. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy stopniowo ser. Miksujemy. Dodajemy zmielone ziemniaki. Miksujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczana, roztopione i przestudzone masło, aromat arakowy. Krótko miksujemy. Dodajemy rodzynki. Mieszamy drewnianą łyżką. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy partiami do masy.
Masę serową wylewamy na piernikowy spód. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 80-90 minut. Studzimy.
Polewa: Czekoladę wraz z masłem rozpuszczam w kąpieli wodnej. Polewa sernik.

Smacznego!
Źródło: "Wielka księga z wypiekami", s. 178.