Meksykańska sałatka z nachos

Przyznajcie się mi bez bicia! Lubicie słone przekąski? Ja teraz się już ograniczam, ale swego czasu nie było zmiłuj... Raz w miesiącu, przed nalotem cioci w czerwonym mercedesie musiałam się odstresować i sięgnąć po paczkę chipsów 🙈 Przeszło mi to dopiero w ciąży i utrzymuje się do teraz. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zgrzeszyła i sporadycznie nie wyciągnęła z paczki kilku, kiedy widzę jak Pan Mąż sobie chrupie ze smakiem. No ale to jest właśnie garść, a nie od razu cała paczka (już nawet nie chcę myśleć ile to ma kalorii i świństwa w sobie!). Dlatego powstała też ta sałatka. No bo wiecie, z jednej strony ktoś może mi zarzucić, że nie zdrowo, ale z drugiej... no jak! Przecież to sałata! Na dodatek bez majonezu, śmietany i innych podobnych "łączników". Chrupiąca podwójnie, ba! Nawet potrójnie, bo po pierwsze sałata, po drugie papryka, a po trzecie właśnie te nieszczęsne, mega smaczne nachosy ;) Nie da się jej nie lubić i nie powinno pominąć przy planowaniu rodzinnej imprezy. Zarówno tej w domu, jak i w ogrodzie. 
Ja podałam ją tutaj z sosem na bazie oliwy, ale miałam też podobną z sosem miodowo musztardowym, który ostatnio Wam publikowałam. Z czym przygotujesz ją Ty- nie wnikam ;) Niech to będzie Twoja inwencja!

 

Składniki:

½ opakowania nachos

⅔ dojrzałego awokado

½ puszki czerwonej fasoli

⅓ czerwonej papryka

½ puszki kukurydzy

½ mieszanki sałat z rukolą

10 pomidorków koktajlowych (czerwonych i żółtych)

Kilka gałązek świeżej kolendry

Sos:

50ml oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

Szczypta kuminu

Szczypta papryczki chilii

Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Fasolę oraz kukurydzę przelewamy zimną wodą i odsączamy na sicie. Awokado kroimy w plastry, paprykę także. Umyte i osuszone pomidorki kroimy na pół. Składniki te mieszamy z mieszanką sałat oraz połową plastrów awokado. Polewamy przygotowanym sosem, mieszamy. Sałatkę wykładamy na środek półmiska, w koło układamy nachosy,  a na wierzchu resztę awokado. Posypujemy natką kolendry. Podajemy od razu po przygotowaniu.