Bazyliowy sernik na zimno z wiśniami

Wiśnie nadal królują na straganach i warto je zajadać bo są pyszne i zdrowe.
Dziś wykorzystałam wiśnie do zrobienia przepysznego deseru, jakim jest ten sernik.
Bazylia to idealny dodatek do sernika, choć myślałam inaczej jak zobaczyłam pierwszy raz sernik u Agaty.
Zaufałam jej jednak i tak oto pyszny deser na stole, w mojej wersji oczywiście.
Połączenie bazylii w deserze z serem jest idealnym rozwiązaniem.
Sernik na  zimno z bazylią i wiśniami.

Składniki: tortownica 22 cm

• 120 g okrągłych biszkoptów

Masa serowa:

• 250 g serka mascarpone
• 300 g śmietanki kremówki 30%
• 1/2 szklanki ksylitolu lub cukru
• 3 i 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1 szklanka wody
• 50 g świeżej bazylii

Wierzch:

• 1 galaretka krystaliczna
• 350 ml wrzącej wody
• 400 g wydrylowanych wiśni

Przygotowanie:

• Oderwałam listki bazylii od łodyżek, umyłam, osuszyłam.
• Odłożyłam garść listków na bok a resztę włożyłam do garnka, zalałam szklanką wody i zagotowałam.
• Przykryłam garnek pokrywką, zdjęłam z ognia i pozostawiłam na 2 - 3 godziny.
• Potem przecedziłam płyn bazyliowy na sicie, odciskając listki z wody.
• Żelatynę wsypałam do tej wody, wymieszałam i odstawiłam do napęcznienia.
• Potem lekko podgrzewając garnek, rozpuściłam żelatynę, odstawiłam do lekkiego wystudzenia.
• Mascarpone zmiksowałam krótko z ksylitolem.
• Dodałam teraz do sera kremówkę i miksowałam aż masa stała się kremowa i puszysta.
• Wlałam do masy ciągle miksując żelatynę i miksowałam do połączenia składników.
• Odłożone wcześniej listki bazylii posiekałam i dodałam do sera, wymieszałam.
• Dno tortownicy wyłożyłam biszkoptami i przełożyłam na nie masę serową, wstawiłam do lodówki.
• Galaretkę krystaliczną rozpuściłam w 350 ml wrzącej wody i odstawiłam do wystudzenia.
• Wydrylowałam wiśnie.
• Na zastygniętym serniku ułożyłam wiśnie, lekko je wciskając w masę i partiami zalewałam galaretką, tak aby wiśnie nie wypłynęły.
• Ponownie wstawiłam do lodówki, tym razem na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Wnętrze chaty łowickiej