Ciasto szpinakowe z truskawkami

Ciasto szpinakowe z truskawkami – to coś dla fanów niezbyt słodkich ciast :) Chociaż oczywiście ilość cukru w przepisie zawsze można zwiększyć. Wbrew pozorom szpinaku w cieście nie czuć, za to nadaje ono temu wypiekowi ładne zielonkawe zabarwienie :) Podane składniki dotyczą blaszki o wymiarach 23 x 23 cm.

Ciasto szpinakowe z truskawkami – Składniki:

Składniki na szpinakowy biszkopt:

• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 3/4 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g świeżych liści szpinaku

Składniki na warstwę piankową:

• 660 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe
• 400 ml gorącej wody

Składniki na warstwę truskawkową:

• 350 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• 600 ml gorącej wody

*szklanka = pojemność 250 ml

Ciasto szpinakowe z truskawkami – Wykonanie:

1. PRZYGOTOWAĆ SZPINAKOWY BISZKOPT: Szpinak wrzucić do blendera, dodać olej i zmiksować na jednolitą masę. Jajka zmiksować z cukrem (na najwyższych obrotach miksera) na jasną i puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera na wolne i do masy jajecznej, stopniowo, cienkim strumieniem wlać masę szpinakową. Kolejno dodawać stopniowo, łyżka po łyżce mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i miksować na najniższych obrotach tylko do czasu połączenia się składników (lub można wmieszać mąkę za pomocą drewnianej łyżki). Blaszkę o wymiarach 23 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto do formy i wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez ok. 35-45 minut (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt ostudzić, śćiąć cienką warstwę zarumienionego wierzchu, a pozostałą część biszkoptu przeciąć wzdłuż na 2 blaty.
2. PRZYGOTOWAĆ WARSTWĘ PIANKOWĄ: Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Ostudzić. Gdy galaretka zacznie już delikatnie tężeć, należy rozpocząć ubijanie śmietanki kremówki z jedną łyżką cukru pudru. Gdy śmietana będzie już nieco ubita, dodać tężejącą galaretkę i zmiksować do czasu połączenia się składników. Podzielić krem na 2 porcje. Pierwszą porcję kremu (pianki) wylać na ostudzony biszkopt, który będzie dolną warstwą ciasta. Wstawić ciasto do lodówki, by masa piankowa stężała.
3. WARSTWA TRUSKAWKOWA: Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w 600 ml gorącej wody. Truskawki umyć osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, poukładać je na warstwie piankowej (już stężałej), a następnie zalać je tężejącą galaretką truskawkową. Ponownie wstawić ciasto do lodówki, a gdy galaretka truskawkowa stężeje, to należy rozprowadzić na niej pozostałą część kremu piankowego.
4. Pozostały blat biszkopta szpinakowego pokruszyć na mniejsze kawałeczki i oprószyć nim wierzch ciasta. Wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin. Smacznego!