WIELKANOCNE MAZURKI, BEZCUKROWE Z KREMEM DAKTYLOWO-ORZECHOWYM I CZEKOLADOWĄ POLEWĄ

Wielkanocny Mazurek w zdrowszej, lżejszej, odchudzonej wersji. Proste kruche ciasto z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, wzbogacone mielonymi migdałami, które uformowałam  w pisanki i wypełniłam daktylowo - orzechowy  kremem.
Dodam -  mega łatwym kremem, bo cała robota to tylko zblendowanie daktyli z masłem orzechowym.
Mazurki polałam gorzką czekoladą osłodzoną miodem, ozdobiłam wiórkami kokosowymi i płatkami migdałów.
 Mazurek to jedno z obowiązkowych ciasto na świątecznej liście wypieków, obok sernika i babki tworzy mój ulubiony wielkanocny zestaw.
.

SKŁADNIKI NA KRUCHY SPÓD:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki maki pełnoziarnistej
• 100 g. mielonych migdałów
• kostka masła  (200 g.)
• 2 łyżki cukru kokosowego
• 3 żółtka

PRZYGOTOWANIE:

1. na blat wysypuję mąkę, mielone migdały, posiekane masło, żółtka i cukier
2. szybko zagniatam ciasto
3. owijam folią i wkładam do lodówki na minimum 2 godziny
4. po tym czasie dziele ciasto na części  ( u mnie 6  ) rozpłaszczam ręką na papierze do pieczenia, formuje kształt jajek, pamiętając o zagięciu boków
5. wkładam do lodówki na ok. pół godziny
6. przed upieczeniem nakłuwam ciasto w kilku miejscach widelcem
7. piekę w 180 stopniach 15 minut

SKŁADNIKI NA KREM DAKTYLOWO - ORZECHOWY

• ok 40 sztuk suszonych daktyli (wcześniej  zalewam  je wrzątkiem, powinny się moczyć ok. 30 minut)
• ok 4 łyżki wody z daktyli
• 4 łyżki masła orzechowego

PRZYGOTOWANIE:

1. daktyle wyciągam z wody, blenduję je ( najlepiej ręcznym blenderem) dodając 4 łyżki wody z daktyli
2. dodaje masło orzechowe i blenduje do połączenia składników.

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:

• tabliczka czekolady
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju kokosowego

PRZYGOTOWANIE:

1. w kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę 
2. dodaję do niej miód, olej kokosowy i mieszam do połączenia składników
3. odstawiam do ostygnięcia

PRZYGOTOWANIE MAZURKA:

1. smaruję ciasto cienką warstwą polewy czekoladowej 
2. nakładam na czekoladę krem daktylowy
3. na wierzch znowu polewa
4. ozdabiam wiórkami i płatkami migdałowymi

SMACZNEGO!