GOŁĄBKI Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ, GRZYBAMI I BOCZKIEM WĘDZONYM
Coś co zadowoli niejednego domownika :) Danie tradycyjne, a jednak inne od tego najbardziej znanego nam klasyka, czyli gołąbków z ryżem i mięsem mielonym. Obie wersje uwielbiam i polecać będę. Takie gołąbki są dla mnie niejednokrotnie wybawieniem, kiedy przykładowo nie mam nic na obiad, a w zamrażarce taki zapas tych niepozornych zawijasów :) Trochę pracy z nim jest, ale za to masz spokój na kilka obiadów, jeśli zrobisz ich trochę więcej oczywiście, w zależności od ilości osób do wyżywienia :)
SKŁADNIKI:
( ok. 13-14 gołąbków)
1
główka kapusty
200
g boczku wędzonego
0,5
kg pieczarek
10 g
grzybów podgrzybków
2
cebule
300
g kaszy jęczmiennej perłowej - 3 woreczki kaszy
1
łyżeczka cząbru
2
duże łyżki masła
2
łyżki sosu sojowego
sól
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
GRZYBY (można przygotować dzień wcześniej)
Grzyby namoczyć przez min. 2 godziny w niewielkiej
ilości wody, a potem zagotować do miękkości, ok. 30 minut. Po wystudzeniu,
grzyby drobno pokroić w kostkę i wrzucić do dużej miski, a także wywar, który
nada farszu esencję grzybów.
KAPUSTA
Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do
dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 8 minut
na niewielkim ogniu. Jeśli trzeba, obróć kapustę do góry nogami i gotuj przez
kolejne parę minut część, która nie została pokryta wodą. Po ugotowaniu wylać
wodę z garnka i przestudzić kapustę.
Przygotować farsz (można dzień wcześniej).
Ugotować kaszę według instrukcji, ok. 15 minut. Odcedzić i lekko przepłukać. Odstawić do wystudzenia, po czym przełożyć do miski z grzybami. W między czasie pokroić cebulkę w drobną kostkę, oczyścić pieczarki i pokroić w drobne plasterki ( ja lubię jak w farszu są mniejsze kawałki grzybów).
Ugotować kaszę według instrukcji, ok. 15 minut. Odcedzić i lekko przepłukać. Odstawić do wystudzenia, po czym przełożyć do miski z grzybami. W między czasie pokroić cebulkę w drobną kostkę, oczyścić pieczarki i pokroić w drobne plasterki ( ja lubię jak w farszu są mniejsze kawałki grzybów).
Masło rozpuścić w rondelku na lekkim ogniu. Cebulę
pokroić w drobną kostkę i wrzucić do rondla. Smażyć kilka minut, po czym dodać
pieczarki. Smażyć, co jakiś czas mieszając, aż płyn z pieczarek całkowicie
odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Całość wrzucić do miski z grzybami.
Boczek pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię.
Smażyć aż boczek się dobrze zrumieni i przełożyć do miski z farszem, razem z
wytopionym tłuszczem.
Przestudzoną kapustę rozebrać z liści, odciąć
delikatnie zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje farszu.
Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później
złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą
część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana. Resztę liści zużyć do
przykrycia gołąbków.
Dno żaroodpornego naczynia wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty, na nich ułożyć gołąbki. Podlać delikatnie wodą wymieszaną z odrobiną soli. Na wierzchu również ułożyć liście kapusty. Całość przykryć i dusić w piekarniku około 1 godziny w temperaturze 180 stopni ( możesz piec je dłużej, jeśli nie lubisz zbyt twardych liści).
Gołąbki można podać z przysmażoną cebulką na maśle,
bądź sosami: grzybowym bądź pomidorowym.
SOS POMIDOROWY:
SOS POMIDOROWY:
1 passata – przecier pomidorowy – 700 ml
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
Sól
Pieprz
Odrobina cukru
Cebulkę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Masło
rozpuścić w niedużym garnku na lekkim
ogniu. Wrzucić cebulę i czosnek i podsmażyć do zrumienienia. Wlać passatę
pomidorową, doprawić solą, pieprzem i cukrem i gotować ok. 10 minut na małym
ogniu. Sosem polać gołąbki. Podawać do tego świeże pieczywo.
SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS? UWAŻASZ, ŻE JESZCZE KOMUŚ MOŻE SIĘ PRZYDAĆ? BĘDZIE MI BARDZO MIŁO, JEŚLI:
- polajkujesz go albo udostępnisz na moim fanpejdżu,
- dasz mi o tym znać komentarzem,
- zaobserwujesz mojego Facebooka, żeby być ze wszystkim na bieżąco,
- dołączysz do nas na Instagramie :)
0 komentarze