Sałatka ze szparagami i tuńczykiem

Niedawno na rynku pojawiły się listki musztardowca. Są idealnym uzupełnienie do miksu sałat, dodatkiem do dań na ciepło, czy po prostu piękną ozdobą na talerzu. Co to dokładnie za roślina, jak smakuje i do czego pasuje? O tym przeczytacie w dzisiejszym wpisie.

Sałatka z zielonymi szparagami i tuńczykiem to moja kolejna propozycja na sezon szparagowy. W cieplejszy dzień zastąpi nam obiad, a w chłodniejszy będzie pyszna przekąską lub lekką kolacją.

Parę słów o musztardowcu

Musztardowiec to ogólna nazwa dla gorczycy sarepskiej, która od wieków jest uprawiana w krajach azjatyckich. Obecnie powstałe odmiany tego warzywa uprawiane są dla jadalnych liści. Występują w kolorze zielonym i ciemno fioletowym.

Z nasion musztardowca produkowana jest dobrze nam znana musztarda. Jego nasiona  służą także jako przyprawa przy produkcji wędlin, marynat czy kiszonych warzyw. Liście rośliny zawierają duże ilości kwasu foliowego, mikroelementów jak również są bogatym źródłem prozdrowotnego sulforafanu, składnika typowego dla roślin kapustnych i rzepowatych. Liście musztardowca nadają się zarówno do spożycia na surowo, ale także do duszenia i smażenia. Mozna z niego także przygotować pesto lub sos. Musztardowiec ma ciekawy smak: ostry, pieprzno-musztardowy. Liście musztardowca mogą być składnikiem mieszanek warzyw liściowych, nadając im orientalny smak. Młode liście doskonale nadadzą się do sałatek – dodadzą im delikatnie pikantnego smaku.  Liście musztardowca sprawdzają się również w połączeniu z białym serem albo mozzarellą.

Sałatka ze szparagami i tuńczykiem

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 1 puszka tuńczyka w oleju w kawałkach
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 3-4 garści młodych liści szpinaku
• 1 garść liści musztardowca
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• sól
• pieprz świeżo zmielony

Wykonanie:

Ze szparagów odłamujemy stwardniałe końcówki i gotujemy je na parze przez 5 minut.

Liście szpinaku i musztardowca płuczemy, jajka kroimy w ósemki. Tuńczyka odcedzamy z oleju.

W szklance mieszamy składniki sosu - jeśli chcecie możecie wykorzystać do niego olej z tuńczyka.

W dużej misce układamy listki szpinaku i musztardowca. Na nim układamy rybę i jajka, wszystko polewamy sosem z oliwy. Przed podaniem dokładnie mieszamy.