Drożdżówka z budyniem i rabarbarem

Ucierane z rabarbarem (klik) już było więc kolej na drożdżówkę i to nie byle jaką,bo na bogato,z budyniem. Wystarczy zaparzyć kubek ulubionej kawy lub herbaty i zajadać.

 ciasto:

3 szkl. mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

250 ml mleka

4 łyżki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

2 żółtka

1 jajko

2 łyżki jogurtu naturalnego

4 łyżki oleju z pestek winogron

szczypta soli

kruszonka:

1 szkl. mąki pszennej 

125 g masła

2 łyżki cukru

2 łyżki cukru z wanilią

3 łyżki wiórków kokosowych

budyń:

3 szkl. mleka

1 budyń śmietankowy na 3/4 l

2 łyżki cukru

1 galaretka malinowa

50 g masła

ponadto:

 6-7 łodyg rabarbaru

2 łyżeczki cukru z wanilią

 
Drożdże rozkruszyć i wymieszać w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstawić rozczyn do wyrośnięcia.
Do miski wsypać mąkę,cukier,cukier waniliowy i szczyptę soli. Wbić jajko +żółtka,przemieszać,wlać rozczyn drożdżowy,olej i jogurt. Wyrobić ciasto,miskę nakryć ściereczką i odstawić na godzinę by ciasto urosło.

Rabarbar umyć,pokroić w 1 cm kawałki i posypać cukrem waniliowym. 

Z mąki,masła,cukru i wiórków zrobić kruszonkę.

Blaszkę o wym 24/29 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 Ciasto drożdżowe przełożyć na blaszkę,równo rozciągnąć,rabarbar rozsypać po całości lekko wgniatając go. Wierzch posypać kruszonką. Drożdżówkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 *C i piec 50 minut.
 Upieczoną pozostawić do wystygnięcia po czym delikatnie przekroić w połowie po całej długości.

Zagotować 2 szklanki mleka,w jednej rozpuścić budyń i cukier. Rozpuszczony budyń wlać na gotujące się mleko i mieszając doprowadzić do zgęstnienia. Garnek zdjąć z ognia,wsypać galaretkę w proszku i energicznie wymieszać. Kiedy galaretka połączy się z budyniem dodać masło i ponownie wymieszać.
 Gorący budyń wylać na przecięty blat drożdżowy,równo rozsmarować i złożyć drożdżówkę. Odstawić do zastygnięcia budyniu po czym oprószyć drożdżówkę cukrem pudrem i pokroić w kostkę.