Ciasta/ Ciasta biszkoptowe/ Ciasta przekładane/ Ciasta z kremem/ Ciasta z owocami

Ciasto bananowiec

Ciasto bananowiec to ciasto na kakaowym spodzie z kremem kawowym z dużą ilością bananów oraz bitą śmietaną posypaną tartą czekoladą. Z tego przepisu wychodzi duża blacha podzielnego i pysznego ciasta dla całej rodziny, idealna na wszelkiego rodzaju okazje.

Ciasto bananowiec

Drukuj przepis

Składniki

Spód kawowy:
-50 g masła
-3 łyżki kakao
-1 łyżka miodu
-125 ml mleka
-2 jajka
-100 g mąki
-100 g cukru
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz:
-1/2 szklanki zaparzonej kawy
Kawowy krem budyniowy:
-700 ml mleka
-3 łyżki kawy rozpuszczalnej
-3 żółtka
-1 budyń śmietankowy
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-1 op. cukru wanilinowego
-250 g masła (miękkiego)
-pół szklanki cukru pudru
Dodatkowo:
-pół słoiczka dżemu z czarnej porzeczki
-1 kg bananów
-sok z 1/2 cytryny
-3 łyżki gorzkiego kakao
-500 ml śmietanki kremówki 30 % (b. zimnej)
-250 g serka mascarpone
-2-3 łyżki cukru pudru
-60-80 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie

Spód kawowy:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Formę o wymiarach 20 x 30 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Masło kroimy i wkładamy do rondelka, dodajemy kakao i miód. Mieszamy do rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawiamy z ognia, dodajemy mleko i mieszamy, następnie dodajemy jajka i mieszamy rózgą.

Do czystej miski wsypujemy mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia, mieszamy. Wlewamy masę z rondelka i miksujemy dokładnie na małych obrotach miksera (tylko do połączenia się składników w jednolite ciasto).

Masę wlewamy do formy, ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu wyjmujemy, studzimy, a następnie nasączamy mieszanką kawy. Wierzch smarujemy powidłami.

Kawowy krem budyniowy:

Z mleka odlewamy pół szklanki mleka, mieszamy je z żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotowujemy z dodatkiem kawy i cukrem waniliowym.

Gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy mieszankę budyniową i energicznie mieszamy. Zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia (np. w chłodnym miejscu).

Miękkie masło ubijamy z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Wciąż ubijając dodajemy po łyżce ostudzony budyń.

Wykonanie:

Banany obieramy, kroimy na połówki, skrapiamy sokiem z cytryny i układamy na wierzchu ciasta przecięciem do dołu. Przykrywamy kremem kawowym. Posypujemy przez sitko kakao.

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i serek mascarpone. Układamy na kremie i posypujemy startą czekoladą. Wstawić do lodówki na ok. 3 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem ocieplić w temp. pokojowej.

Smacznego 🙂

banany biszkopt ciasta z kremem ciasto czekolada dżem przekładańce śmietana kremówka

9 maja 2018 | Przepis zaczerpnięty z tej strony