Najlepsze czekoladowe babeczki

W tym roku zamiast klasycznej baby postanowiliśmy upiec po prostu duże muffiny. Jakoś nigdy nie przepadamy za babami, natomiast muffiny znikają ze stołu w piorunującym tempie. 

Poniżej przedstawiamy przepis, który odgrzebaliśmy podczas sprzątania. Wycięty z jakiejś starej gazety, trochę zakurzony, ale jak się okazało zawierający recepturę na najlepsze czekoladowe muffiny, jakie kiedykolwiek wyszły z naszego piekarnika!  

Babeczki wyszły obłędne. Nie za słodkie, nie za gorzkie, mocno czekoladowe i bardzo wilgotne. Co ważne, na drugi dzień są jeszcze lepsze! Stają się super mięciutkie, a czekolada dużo bardziej wyczuwalna.

SKŁADNIKI ( 12 małych lub 6 dużych muffinek):

• 140 g masła
• 60 g gorzkiej czekolady
• 3 czubate łyżki kakao
• 2 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 0,75 szklanki maki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 szklanki śmietany 12 - 18 %

Czekoladę łamiemy w kostkę lub jeszcze drobniej. W garnuszku rozpuszczamy masło. Gdy już się całe stopi dosypujemy czekoladę i ciągle podgrzewając mieszamy do połączenia się składników. Wyłączamy, dosypujemy kakao i mieszamy na gładką masę. Odstawiamy do ostudzenia.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni funkcja góra dół. Babeczki będziemy piec na środkowej półce przez 20 minut.

Jajka wybijamy do miseczki i roztrzepujemy lekko z cukrem i szczyptą soli. Dolewamy partiami przestudzoną czekoladową masę mieszając energicznie, aby jajka się nie ścięły. Dosypujemy mąkę i proszek i mieszamy tylko do połączenia składników. Na końcu dodajemy śmietanę i szybko krótko mieszamy. Składniki mają się jedynie połączyć. Ciasto powinno być dość gęste.

Foremki do babeczek smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Jeśli używamy silikonowych pomijamy ten krok. W przypadku gdy nie mamy foremek z kominem można w środek foremki wstawić np foremkę do pieczenia rurek z kremem obsmarowaną masłem i wykładać ciasto dookoła. My właśnie tak robiliśmy i bardzo dobrze się wszystko upiekło. 

Po upieczeniu babeczki wyciągamy z foremek i stawiamy do góry nogami, aby wystygły.

Dekorujemy wedle uznania roztopioną czekoladą, lukrem (przepis tutaj) lub cukrem pudrem.

Smacznego!