Przygotowanie domowego żurku, włącznie ze zrobieniem własnego zakwasu, wcale nie jest trudne. Efekt jest tego wart. Otrzymamy pyszną, aromatyczną i bardzo pożywną zupę. Do tego mamy pewność, że nie będzie w niej mleka, nawet w śladowych ilościach. Żurek na domowym zakwasie, bez dodatku mięsa, można podać dziecku, które skończyło 10 miesiąc życia. Oczywiście żurek mogą jeść także mamy karmiące piersią.

• 1 marchewka
• 1 duża pietruszka
• kawałek selera
• 0,5 – 0,75 litra zakwasu na żurek
• 4 kawałki białej kiełbasy (bez mleka)*
• 350 g surowego boczku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 łyżki majeranku

Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy i gotujemy do miękkości z łyżką soli.

W międzyczasie kroimy boczek i cebulę w kostkę. Boczek podsmażamy na suchej patelni. Gdy tłuszczyk zacznie się wytapiać dodajemy cebulkę i smażymy razem aż cebula się nie zarumieni.

Gdy warzywa są gotowe wyjmujemy je z wywaru. Dodajemy białą kiełbasę, podsmażony boczek i cebulkę. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Gotujemy razem przez pół godziny.

Po tym czasie dodajemy połowę dobrze rozmieszanego zakwasu na żurek (bez czosnku i przypraw) i próbujemy, czy smak nam odpowiada. Jeśli wolimy kwaśniejszy żurek możemy dodać cały zakwas**. Dodajemy dwa ząbki czosnku rozgniecione trzonkiem noża i 1,5 łyżki majeranku. Gotujemy wszystko jeszcze przez około 10 minut na małym ogniu. Na koniec warto spróbować żurek i ewentualnie dosolić. Gotowe!

Żurek doskonale smakuje z ugotowanymi na twardo jajkami oraz pokrojoną w plasterki białą kiełbasą. Można też dodać do niego ugotowane ziemniaki. Żurek można zabielić śmietaną roślinną, choć nie jest to konieczne.

* Kupując białą kiełbasę należy zwrócić uwagę, czy nie zawiera ona mleka lub jego śladowych ilości

** Jeśli przesadzimy z ilością zakwasu i żurek wyjdzie za kwaśny zawsze można uratować zupę dodając do niej odrobinę sody oczyszczonej

Na Wielkanoc polecam też:
Ogórkowy wielkanocny królik
Jajka faszerowane pieczarkami
Wielkanocne buraczki z chrzanem
Domowy zakwas na żurek 
Sałatka a’la rosyjska (z jajkiem) 
Sałatka makaronowa z brokułem
Ciasto pleśniak
Szybka i prosta szarlotka 

W zakładce Dla niemowląt znajdziecie więcej przepisów dla maluchów. Jeszcze więcej inspiracji i przepisów dla starszych dzieci odnajdziecie w zakładce Dla dzieci.