Kalafior w sosie marchewkowo kokosowym

Składniki:

• kalafior - około 1 kg 
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 4 duże ząbki czosnku
• 1 duży ziemniak lub dwa małe
• 1 litr mleka kokosowego przepis na mleko kokosowe
• opcjonalnie sól morska
• ryż, makaron lub kasza do podania
• rukola do podania

Przygotowanie:

Kalafior gotujemy na parze - max 20 minut. Nie może być rozgotowany.

Do garnka wlewamy mleko kokosowe dodajemy do niego: poszatkowaną cebulę, marchew potartą na tarce na dużych oczkach, czosnek przeciśnięty przez praskę, ziemniak pokrojony w dość sporą kostkę. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnim gazie. Sprawdzamy co jakiś czas miękkość ziemniaków, gdy będą miękkie, zdejmujemy z gazu. Blendujemy na głado. Na tym etapie możemy dosolić.

Do sosu dodajemy różyczki kalafiora, mieszamy i wstawiamy ponownie na gaz, doprowadzamy do wrzenia, danie gotowe.

Podajemy z kaszą, ryżem lub makaronem i rukolą.