Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem i ogórkiem

Ta sałatka chodziła za mną od dawna. Ryż, wędzony kurczak, świeży ogórek i sos na bazie jogurtu - po prostu pycha! Żeby było ciekawiej to wędzony kurczak smakuje mi tylko właśnie w sałatkach. Natomiast Żarłoczek lubi po prostu chwycić w rękę takie wędzone udko i zjeść je solo.

Robiłam taką sałatkę z wędzonym kurczakiem już wiele razy bo świetnie nadaje się nie tylko do pracy czy na codzienną kolację, ale też na spotkanie z przyjaciółmi. Smaki i tekstury składników dobrze do siebie pasują i sałatka wszystkim smakuje. W każdym razie zastrzeżeń nigdy nie zgłaszano.

Zaletą tej sałatki jest też to, że jest łatwa do zrobienia, a wygląda całkiem efektownie. Radzę wymieszać ją z sosem na krótko przed podanie żeby ryż go "nie wypił" albo podać sos oddzielnie, co pozwoli każdej osobie polać swoją porcję odpowiednią dla siebie ilością.

Smaczna Pyza zaprasza na lekką, bardzo smaczną sałatkę.

Sałatka ryżowa z dodatkiem wędzonego kurczaka, świeżego ogórka i sosu jogurtowego

czas przygotowania: 30 minut
składniki: 

• 200g suchego ryżu, użyłam jaśminowego bo taki miałam
• 2 udka wędzonego kurczaka (400g mięsa po obraniu)
• 1 większy ogórek świeży typu wąż (300g po obraniu) lub 4-5 ogórków gruntowych
• 1 nieduża cebula czerwona
• 1 duży pęczek koperku 
• do ryżu - 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• 
  
• SOS - 200ml jogurtu naturalnego 
• 2 łyżeczki majonezu 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• skórka otarta z połowy cytryny 
• do smaku - sól, pieprz czarny mielony

Jak zrobić sos jogurtowy?

Cytrynę wyszorowałam i sparzyłam. Z połowy otarłam skórkę. Wycisnęłam trochę soku. Czosnek obrałam, posiekałam bardzo drobno. Jogurt naturalny wymieszałam z majonezem, otartą skórką i sokiem z cytryny.  Dodałam rozdrobniony czosnek i trochę posiekanego koperku. Wymieszałam dokładnie. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Sos powinien być dość wyraźny w smaku bo sama sałatka właściwie jest bardzo delikatnie doprawiona.

Jak zrobić sałatkę ryżową z wędzonym kurczakiem?

Ryż wypłukałam kilkukrotnie w zimnej wodzie, osączyłam, przesypałam do garnka. Zalałam zimną wodą w ilości takiej samej objętości jak  objętość ryżu. Dodałam sól i sok z cytryny. Gotowałam na małym ogniu, pod przykryciem, aż zmiękł i wchłonął cały płyn. Ostudziłam i poruszyłam widelcem.

Uda kurczaka obrałam ze skóry. Mięso oddzieliłam od kości, pokroiłam w kostkę. Cebulę obrałam, pokroiłam w drobną kosteczkę. Ogórka umyłam, obrałam i przekroiłam wzdłuż na pół. Łyżeczką usunęłam wodniste gniazdo nasienne i jędrny miąższ pokroiłam w kostkę. Opłukany i osuszony koperek posiekałam.

Do miski wsypałam ostudzony ryż. Dodałam mięso kurczaka, ogórka, cebulą i koperek, dużo koperku. Wymieszałam. Dodałam jeszcze odrobinę pieprzu. Nie soliłam bo ryż gotowałam w osolonej wodzie i mięso kurczaka też jest nieco słone, a poza tym sałatkę podaję z doprawionym sosem.

Można od razu wlać do sałatki sos i podać. Sałatka z sosem nie powinna jednak stać zbyt długo bo ryż wchłonie wilgoć z sosu. Można też sałatkę schłodzić przez przynajmniej godzinę i sos podać oddzielnie aby każdy z biesiadników polał sobie swoją porcję indywidualnie. Zróbcie jak wolicie.