Harira – marokańska zupa

Za oknem w końcu trochę śniegu. Jest biało i mroźno, a nasze organizmy potrzebują wewnętrznego ogrzania. Najlepiej działają rozgrzewające zupy, najlepiej z dodatkiem dużej ilości aromatycznych przypraw.

Harira podbiła nasze smaki. Ta marokańska potrawa kusi zapachem kolendry i kuminu rzymskiego, a dodatek cynamonu, imbiru oraz papryki skutecznie pobudza nas do życia. 

Spróbujcie sami!

Harira – aromatyczna i rozgrzewająca marokańska zupa

Składniki:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 1/2 szklanki ciecierzycy namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości
• 2 puszki pomidorów (lub 1 szklanka passaty pomidorowej+1 puszka pomidorów)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 1 mała marchewka
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 litry bulionu warzywnego
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka płatków chili lub ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 4 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki.
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalewamy wodą, dodajemy ½ łyżeczki sody oczyszczonej i zostawiamy do namoczenia na kilka godzin lub całą noc. Następnie zmieniamy wodę i gotujemy ciecierzycę do miękkości.

Seler naciowy kroimy w plasterki, marchewkę i cebulę w kostkę.

W wysokim rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy warzywa oraz przyprawy i podsmażamy około 2-3 minuty.

Dodajemy pomidory (lub pomidory i passatę) i smażymy ok. 5 minut.

Dodajemy obie soczewice a następnie wlewamy gorący bulion i gotujemy do momentu aż soczewica będzie miękka (około 25 minut). Pod koniec gotowania dodajemy ciecierzycę.

Dekorujemy posiekaną pietruszką lub kolendrą.

Smacznego!

Autor: Mama