Ciasto z kremem straciatella i porzeczkami

Kruche ciasto z kremem straciatella,bitą śmietaną i nutą czerwonej porzeczki.Idealne połączenie smaków.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru pudru
• cukier wanilinowy
• 125 g margaryny
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• łyżka kakao

Zimną margarynę pokroić w kostkę i połączyć z resztą składników.Zagnieść ciasto.Wyrobione ciasto zawinąć w folię i schłodzić pół godziny.Wylepić tortownicę wraz z bokami i piec w 180C przez ok.40 minut.

Krem:

• 300 g śmietany 18% (w temperaturze pokojowej)
• 250 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
• łyżka żelatyny
• 100 g gorzkiej czekolady
• 4-5 łyżek cukru pudru
• łyżka cukru wanilinowego

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody.Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.Śmietanę zmiksować z serkiem mascarpone i cukrami.Żelatynę połączyć z masą,dodać czekoladę wymieszać i,wyłożyć na ciasto.Wstawić do lodówki.

Masa śmietanowo-porzeczkowa:

• 300 ml śmietanki 30%
• opakowanie śmietan-fix
• 2 łyżki cukru pudru
• szklanka czerwonych porzeczek
• 3 łyżki cukru

Porzeczki zasypać cukrem,włożyć do rondelka i gotować aż owoce zaczną się rozpadać.Zdjąć z ognia,przetrzeć przez sitko i wstawić do lodówki.

Zimną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Bitą śmietanę wyłożyć na masę straciatella.Mus porzeczkowy rozłożyć na wierzchu i delikatnie przemieszać widelcem.Wstawić do lodówki.