Wegetariańskie pierogi jak z mięsem ( z soczewicą i suszonymi pomidorami)

Niektórzy śmieją się z wegetarian, że jedzą dania, którę nazwą lub smakiem udają mieso. Ja nie widzę w tym nic dziwnego. Nie każdy był na diecie roślinnej od dzieciństwa. Wielu ludzi, którzy zdecydowali się porzucić mięso na rzecz roślin, może tęsknić za smakami potraw jedzonych w dzieciństwie. Mogli zostać wegetarianami ze względów etycznych, chociaż sam smak mięsa ich nie odrzucał. Mogli też tak jak ja ograniczyć mięso ze względu na zdrowie i samopoczucie. Nie raz mam ochotę na pierogi z mięsem, ale nie dość, że źle się po nich czułam, to jeszcze mielenie mięsa najzwyczajniej w świecie mnie obrzydza. Postanowiłam więc przygotować pierogi z roślinnym farszem, który w smaku będzie przypominał mięso. Zielona soczewica z aromatycznymi ziołami, suszonymi pomidorami i wędzoną papryką spełniła swoje zadanie :)

ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• jajko
• 1/3 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oleju

farsz:

• 150 g zielonej soczewicy (suchej)
• cebula
• 7-8 plastrów suszonych pomidorów z oleju
• 2 łyżki oleju (użyłam tego ze słoiczka z suszonymi pomidorami)
• łyżka sosu sojowego
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 0/5 łyżeczki suszonego majeranku
• 0/5 łyżeczki lubczyku
• 0/5 łyżeczki wędzonej mielonej papryki
• łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
• spora szczypta grubomielonego pieprzu
• sól

Soczewicę gotujemy do miękkości, w podwójnej ilości wody (około 40 minut).

Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Ciasto zagniatamy aż będzie gładkie i elastyczne.

Przykrywamy i odstawiamy by odpoczeło.

Pokrojoną w kosteczkę cebulę podsmażamy na oleju wraz z zielem angielskim i liściem laurowym.

Gdy się zeszkli wyrzucamy przyprawy i miksujemy ją na gładką masę wraz z soczewicą, pokrojonymi suszonymi pomidorami, sosem sojowym i resztą przypraw.

Jeśli trzeba, farsz doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy krążki.

Na każdy nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy brzegi.

Wrzucamy je partiami do gotującej się osolonej wody.

Gdy wypłyną na wierzch gotujemy kilka minut do miękkości ciasta.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki i pieprzem.

Smacznego :)