Makowiec świąteczny

Tradycyjny makowiec, a właściwie rolada makowa. Idealna na święta, ale również na niedziele. Przepyszne ciasto do kawy!

#beko #ciastojakzobrazka

CIASTO DROŻDŻOWE (wyszły mi dwie rolady makowe)

380 g mąki pszennej (użyłam tortowej)

100 ml ciepłego mleka (ale nie gorącego)

25 g świeżych drożdży

50 cukru

szczypta soli

3 jajka

170 g miękkiego masła

MASA MAKOWA 

200 g maku

25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

25 g rodzynek

25 g orzechów włoskich

25 g śliwek suszonych

1 łyżka miodu

1/3 łyżeczki aromatu migdałowego

2 łyżka likieru amaretto lub rumu

40 g miękkiego masła

100 g cukru pudru

4 jajka

Dodatkowo:

Lukier: 

1/2 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody

 i do dekoracji nie mielony "surowy" mak

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozkruszamy w miseczce, dodać 1 łyżkę cukru, wlewamy letnie mleko, mieszamy, przykrywamy suchą ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut

W tym czasie do miski przesiewamy przez sitko mąkę, dodajemy szczyptę soli, resztę cukru i wymieszać. Kiedy drożdże wyrosną dodajemy je do mąki i zagniatamy. Dodajemy po jednym jajku i cały czas zagniatamy, po dodaniu ostatniego jajka wlewamy przestudzone i roztopione masło, a następnie zagniatamy na elastyczne i gładkie ciasto będzie gładkie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny.

MASA MAKOWA - najlepiej zacząć robić 2 dni wcześniej

Mak opłukujemy, zalewamy wrzącym  mlekiem (na 1 szklankę maku zagotowujemy 1 szklankę mleka). Odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnie odsączamy na sitku z nadmiaru mleka. Mielimy trzykrotnie w maszynce z sitkiem o najmniejszych oczkach (sitko do maku). Bakalie sparzamy wrzątkiem, kroimy drobno i dodajemy do zmielonego maku. Dodajemy miód, aromat migdałowy i likier amaretto, całość wymieszać. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki.

Następnego dnia dodać miękkie masło i mieszamy. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy do maku i mieszamy. Na końcu dodajemy ubite białka i delikatnie wymieszać.

CIASTO cd.

Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu wykładamy na stolnicę lekko oprószoną mąką i dzielimy na 2 części,  formujemy kule. Rozwałkować na prostokątne placki o grubości około 3 mm, wyłożyć masę makową zostawiając około 1-2 cm wolnego brzegu i zwijamy w roladę łączeniem do dołu, zlepiamy końce i podwijamy je na spód. Każdy makowiec zawijamy w papier do pieczenia, zostawiając około 1,5 cm luzu.

Makowce układamy na blaszce z piekarnika lub umieszczamy do podłużnych foremek (piekłam w keksówce o długości 39cm), przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, wstawiamy makowce i pieczemy przez 40 minut na złoty kolor. 

Po tym czasie wyciągamy z pieca i rozcinamy papier by ciasto się przestudziło. Jeszcze ciepłe (ale nie gorące) makowce polewamy lukrem i posypujemy suchym makiem.

Smacznego! 

Wiecie co? Zawsze miałam problem z równym przekrojeniem biszkoptu, ale dzięki poniższemu filmikowi wiem już, jak idealnie i równo można to zrobić! Sprawdźcie koniecznie! Bo pomysł banalny, a efekty idealny.