MUFFINY PIERNIKOWE Z KREMEM MASCARPONE

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 18 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 9

Składniki na muffiny:

• 200 g mąki,
• 150 g cukru,
• szczypta soli,
• łyżka przyprawy do piernika,
• łyżeczka cynamonu,
• 1/2 opakowania cukru wanilinowego,
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej,
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 75 ml mleka,
• 1 i 1/2 łyżki miodu (płynnego),
• 125 ml oleju,
• 150 ml maślanki lub kefiru,
• 2 nieduże jajka.

Składniki na krem:

• 200 g mascarpone,
• 150 g śmietany 30%,
• łyżeczka cynamonu,
• cukier puder.

Dodatkowo:

• srebrne perełki w dwóch wielkościach do dekoracji.

Przygotowanie:

• Do miski wsypuję mąkę, cukier, przyprawę do piernika, kawę, cukier wanilinowy, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dokładnie mieszam.
• W rondelku mieszam mleko z miodem i podgrzewam do momentu rozpuszczenia.
• Do drugiej miski wlewam maślankę i olej, wbijam jajka oraz dodaję mieszankę mleka z miodem, miksuję.
• Przelewam mokre składniki do miski z mąką, miksuję na jednolitą masę.
• Formę na muffiny wykładam papilotkami, wlewam masę (zostawiam około 1 cm od góry bez masy). Piekę około 20 minut (do suchego patyczka) w 180 stopniach (grzałka góra-dół). Studzę.
• Śmietanę ubijam z cukrem pudrem (3-4 łyżki), następnie dodaję cynamon i stopniowo mascarpone. Miksuję na najmniejszych obrotach do momentu połączenia się masy.
• Muffiny dekoruję przygotowanym kremem oraz srebrnymi perełkami.